Курсовая работа: Производственно-экономическая характеристика сельского хозяйства
2.2 ОРГАНИЗАЦИЯ
ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В СПК «КРАСНАЯ ЗВЕЗДА».
В СПК «Красная Звезда»
имеются:
–молочно-товарная ферма
на 100 скотомест д. Дулово;
–молочно-товарная ферма
на 100 скотомест д. Щетниково;
–животноводческий
комплекс д. Тимино, который включает помещение для содержания основного молочного
стада на 200 скотомест и телятник-откормочник на 200 скотомест;
–телятники для молодняка
КРС от 2-х месяцев (3 по 100 скотомест).
Организация трудовых
процессов на производстве молока, как и в целом по отрасли, зависит от способа
содержания скота и биологических особенностей отдельных возрастных групп.
В СПК «Красная Звезда» на
основе климатических и ряда хозяйственных условий (обеспеченность кормами и
подстилкой, структура кормов и т. п.) на молочных фермах и комплексе применяют
привязной способ содержания животных. На наш взгляд, можно выделить ряд
преимуществ привязного содержания коров: исключается обезличка животных,
создаются возможности их индивидуального кормления в зависимости от
продуктивности, что обеспечивает более высокие результаты удоев и долголетнее
использование коров. Однако этот способ имеет и существенные недостатки:
высокая трудоёмкость, тяжёлые условия труда операторов машинного доения, а
также менее гигиеничные условия получения молока.
Так как хозяйство
обеспеченно пастбищами, применяется стойлово-пастбищная система ведения
отрасли.
К основным трудовым
процессам на фермах и комплексе хозяйства относят приготовление и раздачу
кормов, доение коров и удаление навоза. Основные процессы производства на
комплексе механизированы. На молочно-товарных фермах д. Дулово и д. Щетниково
корма раздают вручную. Приготовление кормосмесей осуществляется в кормоцехе,
который находится на территории комплекса. Раздача кормосмесей осуществляется
мобильным кормораздатчиком КТУ-10А в стационарные кормушки.
На фермах и комплексе
коров размещают в стойлах на привязи ОСК-25А. Ряды вдоль коровника разделяются
кормовыми и навозными проходами. Для удобства применения мобильных
кормораздатчиков стойловое оборудование размещено так, чтобы коровы
располагались с двух сторон кормового прохода головами друг к другу. Навозные
проходы располагаются у стен помещения. Стойловое оборудование включает
кормушку шириной 70 см, металлическую раму для фиксации привязи, собственно
привязь, стойло с деревянными полами, каналы навозного транспортёра.
На стойловую раму
подвешен вакуум-провод и установлены индивидуальные автопоилки (по одной на 2
коровы). В типовом варианте в коровниках применяют длинные стойла с длиной поля
190-200 см. Для удаления навоза используют скребковые и штанговые транспортёры
открытого типа, размещённые в неглубоком канале. Пол стойла очищают от навоза
вручную, что вынуждает иметь на фермах и комплексе круглосуточно дежурных
скотников и требует больших трудовых затрат. Наличие сзади стойл открытого навозного
канала, в котором перемещается транспортёром навоз, приводит к сильному
загрязнению хвостов животных. Обмахиваясь хвостами, они загрязняют себя и
ограждающие конструкции, вследствие чего резко возрастают затраты труда доярок
на уход за животными и их чистку. Недостаточный уровень санитарной культуры при
этом ведёт к промышленной механической и бактериальной загрязнённости молока.
На фермах коров доят в
переносные вёдра, на комплексе – в молокопровод. При использовании доильных
установок с переносными вёдрами операторы работают, как правило, с двумя
доильными аппаратами. При доении в молокопровод оператор работает сразу с тремя
аппаратами. В период новотельности (раздоя) коров доят 3 раза в сутки, при
значительном снижении продуктивности коров переводят на двукратную дойку.
После доения молоко
проходит следующие стадии: фильтровка, охлаждение, хранение, реализация. Для
очистки молока от механического загрязнения применяют цедилки и специальные
фильтры. Фильтрации подвергается всё молоко, даже произведённое при соблюдении
всех санитарно-гигиенических правил при доении. Охлаждение и хранение молока
осуществляется в танках-охладителях ТОМ-3, где находится в постоянной
циркуляции и охлаждается до заданной температуры хранения. Чем ниже температура
охлаждения молока, тем продолжительнее срок его хранения. В охлаждённом молоке
не только замедляется размножения микроорганизмов, но и лучше сохраняются
полезнее вещества. В зависимости от сроков хранения молоко охлаждают до
следующих температур:
хранение до 12 часов –
охлаждение до 4-6˚C;
хранение 12-18 часов –
охлаждение до 6-8˚C;
хранение 18-24 часа –
охлаждение до 8-10˚C.
Прошедшее первичную
обработку молоко, транспортируют на молокоперерабатывающий завод специально
оборудованным автотранспортом – автомобилем с молочными цистернами. Перед
отправкой на завод в молоке определяют содержание жира, а также его кислотность
и плотность. Эти показатели проставляют в сопроводительные документы. На
молокозаводе, кроме указанных показателей, определяют бактериальную загрязнённость
молока, а также проверяют его на содержание ингибиторов (остаточных веществ,
попавших в молоко плохо смытых моющих средств из доильных аппаратов).
Молоко утренней и
вечерней дойки охлаждённым хранится не более 12 часов и транспортируется вместе
с молоком обеденной дойки. Это организованно для валовой сдачи молока и
экономии транспортных издержек.
Рассмотрим основные
показатели развития отрасли молочного скотоводства в СПК «Красная звезда»
(таблица 2.2.1).
Таблица 2.2.1 Основные
показатели развития отрасли молочного скотоводства в СПК «Красная Звезда»
Показатели
Годы
Отклонение
2000
2001
2002
2003
2004
+/-
%
Поголовье КРС, гол.
809
837
815
815
851
42
105,2
в т. ч. коров, гол.
274
280
280
280
280
6
102,2
Валовой надой молока, ц
7614
9913
10297
10715
10715
3101
140,7
Реализация молока, ц
6853
9178
9613
10268
10202
3349
148,9
Уровень товарности, %
90,0
92,6
93,4
95,8
95,2
5,2
–
Среднегодовой надой на 1 корову, кг
2799
3592
3678
3827
3827
1028
136,7
Получено приплода на 100 коров, гол
105
111
107
107
99
-6
94,3
Плотность коров на 100 га с.-х.
угодий, гол.
22,4
22,7
22,7
22,7
22,7
0,3
101,3
Выход молока на 100 га с.-х.
угодий, ц.
616,0
802,0
833,1
866,9
866,9
250,9
140,7
Среднесуточный привес КРС, г
293
333
348
667
296
3
101,0
На основании данных,
приведённых в таблице 2.2.1, можно сказать, что валовой надой молока в 2004
году по сравнению с 2000 годом увеличился на 40,7 (3101 ц), чему способствовал
рост среднегодового поголовья коров на 2,2% (6 гол.) и, в первую очередь,
среднегодового удоя на 1 корову на 36,7% (1028 кг). Выход приплода на 100 коров
составил в 2004 году 99 голов, что ниже уровня 2000 года на 5,7%.
Незначительное увеличение поголовья и рост быстрыми темпами валового надоя при
сохранении площади сельскохозяйственных угодий, находящейся в пользовании
хозяйства, на прежнем уровне привело к увеличению плотности коров на 100 га
с.-х. угодий на 1,3% и выхода молока в расчёте на 100 га с.-х. угодий на 40,7%.
Среднесуточный привес КРС в 2004 году увеличился по сравнению с 2000 годом на
1%
Продуктивность животных
во многом зависит от их породы. Доминирующая порода коров, используемая в
хозяйстве – ярославская. Ярославская порода – это порода молочного направления,
выведена путём народной селекции в Ярославской области при улучшенных условиях кормления
и содержания. Отличается хорошей приспособленностью к пастбищному содержанию
летом и стойловому зимой. Ярославская порода считается одной из лучших
отечественных пород по жирности молока (3,9 – 4,4%). Мясные качества у этой
породы недостаточные, убойный вес составляет 45 – 50%.
Изучим структуру стада в
динамике, установим произошедшие в ней изменения и дадим им экономическую
оценку (таблица 2.2.2).
Из данных таблицы видно,
что поголовье крупного рогатого скота за анализируемый период времени увеличилось
на 5,2%. Численность быков-производителей сократилась на 50%, нетелей – на
10,7%; количество животных на выращивании и откорме увеличилось на 7,9%,
поголовье коров – на 2,2%. Наибольший удельный вес в структуре поголовья в 2004
году занимают животные на выращивании и откорме (61,1%) и коровы (32,9%), что
говорит о том, что хозяйство имеет молочно-мясное направление развития
скотоводства.
Таблица 2.2.2 Динамика
размера и структуры стада крупного рогатого скота в СПК «Красная Звезда»
Группы
скота
2000 год
2001 год
2002 год
2003 год
2004 год
Отклонение, %
гол.
% к итогу
гол.
% к итогу
гол.
% к итогу
гол.
% к итогу
гол.
% к итогу
Крупный рогатый скот всего
809
100,0
837
100,0
837
100,0
815
100,0
851
100,0
105,2
в т. ч. коровы
274
33,9
280
33,5
280
33,5
280
34,4
280
32,9
102,2
быки-производители
2
0,2
1
0,1
1
0,1
1
0,1
1
0,1
50,0
нетели
56
6,2
35
4,2
60
7,2
65
8,0
50
5,9
89,3
животные на выращивании и откорме
483
59,7
521
62,2
496
59,2
469
57,5
521
61,1
107,9
Исследования учёных
показали, что использование коров экономически целесообразно до тех пор, пока
возрастает и поддерживается на высоком уровне их продуктивность. При нормальных
условиях кормления и содержания в здоровом стаде с высоким уровнем
продуктивности обычно выбраковывают 10-12% коров в год.
Выбраковкой принято
считать реализацию скота на мясо. Показатель выбраковки исчисляется как
отношение количества реализованных на убой животных к среднегодовой их
численности. В СПК «Красная Звезда» в 2004 году процент выбраковки равен 6,1%.
Очень важным условием
формирования высокопродуктивного стада является своевременная выбраковка
больных и малопродуктивных животных. Основными причинами по выбраковке коров
являются низкая продуктивность, яловость, заболевания вымени и конечностей.
Проанализируем причины выбытия коров в СПК «Красная Звезда» (таблица 2.2.3).
Из таблицы 2.2.3 видно,
что главной причиной выбраковки коров в СПК «Красная Звезда» на протяжении всех
анализируемых лет является низкая продуктивность. По данной причине в 2004 году
было выбраковано 58,8% от всех выбывших коров. Большой процент выбраковки
составляют яловые коровы (в 2004 году 17,6%). По причине гинекологических
заболеваний и заболеваний конечностей в 2004 году выбыло по 5,9% и 11,8% от
всех выбракованных коров выбыло из-за заболеваний вымени. Для того чтобы
выбраковка из-за различных заболеваний была меньше, необходимо улучшить уход за
коровами, их лечение, проведение профилактических мероприятий.
Таблица 3.2.3 Причины
выбытия коров в СПК «Красная Звезда»
Причины выбытия
2000 год
2001 год
2002 год
2003 год
2004 год
гол.
% к итогу
гол.
% к итогу
гол.
% к итогу
гол.
% к итогу
гол.
% к итогу
Выбыло всего
39
100,0
28
100,0
17
100,0
23
100,0
17
100,0
в т. ч. из-за:
низкой продуктивности
20
51,3
10
35,7
8
47,1
10
43,5
10
58,8
гинекологических заболеваний
5
12,7
8
28,6
5
29,3
8
34,8
1
5,9
заболеваний вымени
6
15,4
3
10,7
2
11,8
2
8,7
2
11,8
яловости
4
10,3
4
14,3
1
5,9
2
8,7
3
17,6
заболеваний конечностей
4
10,3
3
10,7
1
5,9
1
4,3
1
5,9
Важным направлением в интенсификации
молочного животноводства является совершенствование селекционно-племенной
работы, улучшение воспроизводства и качественного состава стада.