Составлены с целью освоения студентами следующих дисциплин: разведение сельскохозяйственных животных, скотоводство, свиноводство, птицеводство, овцеводство, коневодство.

Предназначены для студентов заочного факультета ветеринарной медицины.

Рецензент Л. В. Топорова, профессор МГАВМиБ им. К. И. Скрябина.

Утверждены на заседании учебно-методической комиссии зооинженерного факультета (протокол № 7 от 12 мая 2003 г.).

ВВЕДЕНИЕ

Курс «Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии» является одной из дисциплин в процессе подготовки ветеринарных врачей. Он включает теоретические основы и практические вопросы разведения различных видов животных: крупного рогатого скота, свиней, птиц, овец и лошадей. Изучение дисциплины дает знание научных методов основ разведения и частной зоотехнии, современных технологий производства продуктов животноводства. Знание биологических особенностей животных разного вида, влияющих на получение от них продукции и на их воспроизводительные функции, особенностей разных пород помогут ветврачу правильно решать организационные вопросы по воспроизводству стада, выращиванию молодняка, проводить ветеринарно-профилактические мероприятия и совместно с зооинженерной службой бороться за удлинение срока использования животных на фермах, повышения их продуктивности. По этому курсу учебным планом предусмотрено в период сессии 26 часов, из них лекционных - 10, лабораторных - 6, практических - 10. Студент-заочник до начала сессии должен выполнить одну контрольную работу. Изучив курс «Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии», студент сдает экзамен. Желательно, чтобы студент при самостоятельном изучении курса посещал животноводческие фермы и использовал фактический материал в качестве примеров при ответе на контрольные вопросы. Номера вопросов, которые должны быть освещены в контрольной работе, устанавливаются по приведенной ниже таблице с учетом учебного шифра студента.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

1. Оптимальный объем контрольной работы - 24 страницы школьной тетради.

2. Студент-заочник при выполнении работы должен стремиться точно отвечать на поставленные вопросы, меньше уделяя внимания истории вопроса, а больше существу.

3. При ответе на вопросы кроме материала учебников, рекомендованных в данном методическом пособии, используйте примеры из практической работы, журналов («Зоотехния»).

4. В контрольной работе необходимо привести список использованной литературы, оформленной по библиографическим правилам.

5. Перед ответом должен быть написан вопрос контрольной работы.

6. Контрольная работа с грамматическими ошибками и небрежно оформленная не зачитывается.

РАЗДЕЛ I. ОСНОВЫ РАЗВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Происхождение с.-х. животных

Происхождение основных видов с.-х. животных. Понятие о прирученном, домашнем, сельскохозяйственном животном. Изучение животных в процессе одомашнивания. Перспективы одомашнивания новых видов животных. Проблема сохранения генофонда малочисленных и исчезающих пород.

Вопросы для самопроверки

1. Время и место одомашнивания животных.

2. Дикие предки и сородичи домашних животных.

3. Какие виды животных относятся к сельскохозяйственным животным?

4. Какие изменения происходят с животными в процессе одомашнивания?

5. Перспективы одомашнивания новых видов животных.

Учение о породе

Понятие о породе. Основные особенности породы. Структура породы. Роль экономических и природных условий в формировании пород. Породообразовательный процесс в РФ и за рубежом.

Классификация пород по направлению продуктивности, качеству и количеству труда, затраченного на их формирование, по зоне распространения.

Вопросы для самопроверки

1. Что называется породой, породной группой?

2. Минимальная численность животных в породе крупного рогатого скота.

3. Какие породы выведены в нашей стране за последние годы?

4. Породы, разводимые в районе вашей постоянной работы, краткая характеристика пород по продуктивности.

Закономерности индивидуального развития

Понятие о росте и развитии животных, онтогенезе и филогенезе. Закономерности роста и развития животных в эмбриональный и постэмбриональный период: неравномерность, периодичность, ритмичность, необратимость. Закон Чирвинского-Малигонова о недоразвитии. Формы недоразвития: эмбрионализм, инфантилизм, неотения. Компенсация эмбрионального и постэмбрионального недоразвития. Влияние наследственности и факторов внешней среды на рост и развитие животных. Контроль за ростом и развитием животных.

Методические советы

Студент-заочник должен уяснить основные закономерности роста и развития животных и методы их изучения. Хозяйственно-полезные качества животных в онтогенезе формируются при взаимодействии наследственности и условий среды. Исходя из этого, нужно показать роль паратипических факторов (питание, микроклимат, тренировка и т. д.) в развитии животных, использование различных факторов при выращивании молодняка с.-х. животных.

Вопросы для самопроверки

1. Как взаимосвязаны процессы роста и развития?

2. Охарактеризовать основные закономерности роста и развития животных.

3. Формы недоразвития животных.

4. Как продлить сроки использования с.-х. животных?

5. Методы контроля за ростом и развитием с.-х. животных.

Конституция, экстерьер и интерьер животных

Понятие о конституции, экстерьере и интерьере. Классификация типов конституции животных и их морфофизиологическая характеристика. Факторы, влияющие на формирование конституции. Методы изучения экстерьера. Связь экстерьера с направлением и уровнем продуктивности. Методы изучения интерьера. Основные интерьерные показатели и их связь с типом конституции и продуктивностью животных. Связь конституции, экстерьера и интерьера со здоровьем животных.

Вопросы, для самопроверки

1. Классификация типов конституции.

2. Факторы, влияющие на формирование конституции.

3. Методы оценки экстерьера с.-х. животных.

4. Связь интерьерных показателей с продуктивностью и здоровьем животных.

Отбор и подбор животных

Понятие об отборе. Формы отбора и их сущность. Методы отбора по фенотипу, генотипу. Последовательность проведения отбора животных. Основные признаки отбора у разных видов животных и их оценка (конституция, экстерьер, собственная продуктивность, генотип, устойчивость к болезням, жизнеспособность и др.). Оценка и отбор животных по техническим признакам. Понятие о подборе. Формы и методы подбора. Отбор и подбор - основа селекции. Понятие о гетерозисе и теории, его объясняющие.

Методические советы

Улучшение пород, изменение их продуктивности в желательном направлении достигается в основном за счет отбора в подбора животных в благоприятных условиях среды. Уяснив общие принципы и формы отбора, нужно хорошо изучить оценку животных по продуктивности. Массовый (фенотипический) отбор - есть отбор по продуктивности, экстерьеру, конституции, интерьеру. Наряду с оценкой животных по фенотипу проводят оценку и отбор по генотипу: по родословным, по боковым родственникам и потомству. Следует учесть, что в течение жизни животное несколько раз может быть оценено и каждая последующая оценка уточняет, а иногда изменяет произведенные ранее оценки. Будущий ветврач обязан иметь знания по составлению родословных и оценке по ним продуктивности. В настоящее время в животноводстве особое значение приобретает технологический отбор, т. е. отбор животных, лучше приспособленных к условиям животноводческих комплексов, а также отбор животных по резистентности к заболеваниям.

Вопросы для самопроверки

1. Оценка и отбор с.-х. животных по продуктивности.

2. Влияние условий внешней среды на эффективность отбора.

3. Оценка и отбор с.-х. животных по генотипу.

4. Показатели технологического отбора в животноводстве.

5. Использование гомогенного подбора в животноводстве.

6. Условия применения гетерогенного подбора.

7. Организация подбора животных при искусственном осеменении.

Методы разведения с.-х. животных.

Основы селекционно-племенной работы в животноводстве

Понятие о методах разведения. Чистопородное разведение как основной метод разведения животных. Разведение по линиям и семействам, его цели и задачи. Родственное и неродственное спаривание животных. Биологическое значение инбридинга и методы его оценки. Инбредная депрессия и ее причины. Применение инбридинга в племенном животноводстве. Биологическая сущность скрещивания животных, цели и задачи. Виды скрещивания: поглотительное, вводное, воспроизводительное, промышленное, переменное; их цели и условия применения. Понятия о гибридизации в животноводстве. Гибридизация как метод создания новых и улучшения продуктивных и племенных качеств существующих пород. Организация и структура племенной службы в РФ. Организация селекционно-племенной работы в акционерном обществе, фермерском хозяйстве. Федеральный закон «О племенном животноводстве» (12.07.95 г.).

Методические советы

Изучая методы разведения, следует уяснить методику и условия применения каждого метода. При изучении разных видов скрещиваний обратить особое внимание, для каких целей и в каких хозяйствах применяется скрещивание. Студент-заочник должен знать приемы гибридизации, получившие наибольшее распространение в животноводстве, биологические особенности гибридов. Обратить внимание на использование гибридов зебу и крупного рогатого скота в животноводстве нашей страны. Изучить состояние селекционно-племенной работы в животноводстве района, акционерного общества, фермерского хозяйства.

Вопросы для самопроверки

1. Классификация методов разведения с.-х. животных.

2. Роль чистопородного разведения в современных условиях.

3. Особенности разведения по линиям и семействам.

4. С какой целью проводят промышленное и переменное скрещивания?

5. Привести примерь; выведения новой породы.

6. Понятие об освежении и прилитии крови.

7. Какие породы выведены с использованием гибридизации?

8. Понятие о селекционно-племенной работе.

РАЗДЕЛ II. ОСНОВЫ ЧАСТНОЙ ЗООТЕХНИИ

Предмет и тенденция его развития в научных исследованиях и мировой практике. Понятие технологии производства продуктов животноводства. Социально-экономические проблемы перевода животноводства на промышленную технологию.

Интенсификация, концентрация, специализация, комплексная механизация, автоматизация производства продуктов животноводства. Рациональное использование материальных и трудовых ресурсов и защита окружающей среды в современных условиях ведения животноводства.

СКОТОВОДСТВО

Народнохозяйственное значение, современное состояние и перспективы развития скотоводства.

Биологические особенности, конституция, экстерьер, интерьер крупного рогатого скота

Свойства продуктивности, адаптационные качества, плодовитость, особенности пищеварения, продолжительность жизни крупного рогатого скота. Особенности экстерьера, интерьера и конституции скота молочных, мясных пород и пород двойной продуктивности.

Методические советы

Студент при изучении этой темы должен обратить внимание на то, что скотоводство - самая многочисленная и ведущая отрасль животноводства, снабжающая население продуктами питания, а промышленность сырьем. Ускорение развития этой отрасли - первоочередная народнохозяйственная задача. Ее решение зависит от развития кормовой базы, перевода отрасли на промышленную основу, создания высокопродуктивных пород и животных. Чтобы получать от крупного рогатого скота как можно больше продукции с наименьшими затратами, необходимо знать его биологические особенности, в частности способность перерабатывать большое количество грубых и сочных кормов в молоко и мясо, реакцию этих животных на разные условия жизни, их способность к акклиматизации и т.д. Иметь четкое представление о значении отдельных статей при оценке крупного рогатого скота разного направления продуктивности, особенно при отборе животных для крупных механизированных ферм и фермерских хозяйств, уметь определять пороки и недостатки экстерьера. Необходимо изучить современное состояние и перспективы развития отрасли в РФ.

Вопросы для самопроверки

1. Каковы биологические особенности крупного рогатого скота в отличие от других видов сельскохозяйственных животных?

2. Типы конституции скота разного направления продуктивности.

3. Наиболее часто встречающиеся экстерьерные пороки молочного скота.

4. На какие стати экстерьера обращают особое внимание при отборе животных для крупных механизированных ферм (комплексов)?

5. Оценка коров по пригодности их к машинному доению.

6. Сколько лет в среднем используется корова в хозяйстве? От чего зависит срок использования?

Продуктивность крупного рогатого скота

Молочная продуктивность крупного рогатого скота. Молоко коровы и его пищевая ценность. Лактация и лактационная кривая и их зоотехнические характеристики. Факторы, влияющие на уровень удоя и состав молока (период лактации, уровень и характер кормления, генотип животных, породность и порода, живая масса, продолжительность лактации, условия содержания, состояние здоровья и др.). Учет и оценка молочной продуктивности коров.

Мясная продуктивность крупного рогатого скота. Говядина и ее пищевая ценность. Влияние различных факторов на мясную продуктивность (порода и тип скота, возраст, пол, характер и уровень кормления, состояние здоровья и условия содержания). Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота.

Методические советы

Чтобы вести работу по увеличению продуктивности крупного рогатого скота, необходимо знать факторы, на него влияющие. Учет молочной продуктивности осуществляется разными способами. Есть метод ежедневного учета удоя от каждой коровы, но в основном используют метод «контрольных доек». Для оценки коров по молочной продуктивности необходимо иметь показатель удоя за 305 дней, или укороченной лактации, и средний процент жира в молоке за этот период. Следовательно, нужно уметь вычислять эти показатели. Следует ознакомиться с характером лактационных кривых и их построением. Для учета продуктивности животных целого стада в хозяйстве используется показатель «удой на среднегодовую корову», который студент должен научиться вычислять.

При изучении факторов, влияющих на мясную продуктивность, особое внимание следует обратить на породу, кормление и содержание животных, пол, возраст. Оценка животных по мясной продуктивности проводится при их жизни и после убоя. Следует изучить показатели, характеризующие прижизненную и послеубойную оценку, выяснить, как их получают и как ими пользуются. Обратить внимание на производство молока и мяса в условиях промышленной технологии.

Вопросы для самопроверки

1. Какие факторы влияют на молочную продуктивность коровы?

2. Факторы, влияющие на жирномолочность.

3. Различия в химическом составе молока и молозива.

4. Как определить средний процент жира в молоке коров за лактацию?

5. Как определить количество молочного жира?

6. Как оценить по молочной продуктивности корову, лактационный период которой длится более 305 дней, менее 305 дней?

7. Что такое лактационная кривая и на основании каких данных она строится?

8. Как определить удой на среднегодовую корову?

9. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Что такое убойная масса, убойный выход?

10. Каковы показатели убойного выхода у крупного рогатого скота разного направления продуктивности?

Основные плановые породы крупного рогатого скота

Классификация пород. Характеристика и современное состояние породы. Породы молочного направления продуктивности (голландская, голштинская, черно-пестрая, холмогорская, красная степная, ярославская, айрширская и др.). Породы двойного (молочно-мясного) направления продуктивности (симментальская и сычевская, швицкая и костромская и др.). Характеристика и современное состояние пород мясного направления (калмыцкая, герефордская, казахская белоголовая, шортгорнская, абердин-ангусская, шароле, санта-гертруда и др.). Местные локальные породы крупного рогатого скота, их значение для генофонда страны. Зебу, зебувидный скот в СНГ.

Методические советы

Стремясь получить от крупного рогатого скота как можно больше разнообразной продукции, человек вывел много пород, приспособленных к разным естественно-географическим и экономическим условиям. Студент должен знать основные породы крупного рогатого скота, разводимые в разных зонах РФ. Изучать породы следует по плану: история образования породы, характеристика по основным хозяйственно-полезным признакам, современное состояние, распространение и перспективы использования на крупных механизированных фермах. Необходимо выявить, какие породы разводят в разных зонах страны. Обратить особое внимание на породы, разводимые в зоне работы студента.

Вопросы для самопроверки

1. Характерные особенности пород молочного, мясного и молочно-мясного направления продуктивности.

2. Какое место по численности в нашей стране занимают породы: молочные, мясомолочные, мясные? Какие из молочных пород наиболее многочисленные?

3. Какие породы разводят в нашей местности? К какому направлению продуктивности они относятся?

4. Какие породы молочного и молочно-мясного направления перспективны при использовании на фермах промышленного типа?

5. Где разводится зебувидный скот в СНГ?

6. Биологические особенности и народнохозяйственное значение зебу.

Племенная работа в скотоводстве

Значение и задачи племенной работы с крупным рогатым скотом. Генетические основы племенной работы. Наследуемость, повторяемость и взаимосвязь хозяйственно-полезных признаков. Отбор крупного рогатого скота. Значение и особенности отбора. Оценка и отбор молочных коров. Особенности оценки и отбора мясных коров. Оценка и отбор быков-производителей. Оценка и отбор молодняка. Требования к отбору коров для содержания на механизированных фермах комплексной оценки быков с учетом носительства генных и хромосомных мутаций, частоты смертности, уровня жизнеспособности и устойчивости потомства к болезням.

Бонитировка крупного рогатого скота. Пороки и недостатки экстерьера, их связь с племенной и продуктивной ценностью животных. Подбор животных в скотоводстве. Методы разведения крупного рогатого скота. Разведение по линиям и семействам. Ротация линий. Предупреждение стихийного инбридинга в скотоводстве. Скрещивание, особенности организации племенной работы в скотоводстве. Производственно-зоотехнический учет и мечение скота.

Методические советы

Большое значение в увеличении продуктивности крупного рогатого скота наряду с кормлением имеет уровень племенной работы со стадом. Для проведения отбора и подбора животных необходимо иметь данные о продуктивности, происхождении животных, для чего существуют разные формы учета. Отбор и подбор проводят по комплексу признаков. Для этого ежегодно проводят бонитировку коров, молодняка и быков-производителей. Следует обращать внимание на то, по каким признакам оценивают коров, быков-производителей, молодняк? Сроки проведения бонитировки. К 6-летнему возрасту бык-производитель должен быть оценен по качеству потомства. Студенту следует подробно ознакомиться с оценкой производителей по качеству потомства, с организацией этого мероприятия. Необходимо ознакомиться с особенностью селекции крупного рогатого скота на крупных механизированных фермах, отбором коров по приспособленности их к машинному доению. Формы и принципы отбора, подбора животных и методы разведения в племенных и товарных хозяйствах различны в связи с разными задачами, стоящими перед ними. Эти вопросы следует четко уяснить.

Вопросы для самопроверки

1. Значение учета в племенном деле

2. Что такое бонитировка? С какой целью и когда она проводится?

3. По каким признакам бонитируют коров, быков-производителей, молодняк?

4. Какие существуют методы оценки быков-производителей по качеству потомства?

5. Какие требования по продуктивности, экстерьеру, приспособленности к машинному доению предъявляются животным при отборе на крупные механизированные фермы?

6. Какие методы разведения применяются в товарных • племенных хозяйствах? Методы и формы отбора и подбора в этих хозяйствах.

7. Методы предупреждения инбредной депрессии.

Воспроизводство стада и выращивание ремонтного молодняка

Половая и хозяйственно-физиологическая зрелость. Возраст первого осеменения, его связь с продуктивностью и плодовитостью. Способы и техника разведения крупного рогатого скота. Планирование осеменении и отделов в скотоводстве. Организационно-технические мероприятия по воспроизводству стада. Борьба с яловостью и абортами коров и нетелей. Основные мероприятия по сохранению новорожденного молодняка. Структура и оборот стада. Продолжительность использования животных для племенных и промышленных целей. Способы сохранения поголовья и высокой продуктивности животных. Трансплантация эмбрионов и клонирование клеток как перспективные методы повышения уровня воспроизводства крупного рогатого скота. Организация и техника направленного выращивания телят. Технология выращивания телок и нетелей. Подготовка нетелей к отелу и раздою. Выращивание и проверка быков-производителей по собственной продуктивности в спецхозах (элеверах). Требования к родителям ремонтных бычков. Оценка ремонтных бычков по половой активности и качеству спермопродукции.

Методические советы

Важнейшим условием увеличения производства продукции животноводства является улучшение воспроизводства стада и увеличение выхода телят на 100 коров. При изучении темы необходимо обратить внимание на основные причины низкой оплодотворяемости, яловости коров, которыми являются: несбалансированное кормление и недостатки в режиме содержания, в первую очередь отсутствие активного моциона, недостатки в выявлении коров в охоте и их осеменения, нарушение техники осеменения коров, гинекологические заболевания и т. д.

Особое внимание следует обратить на обеспечение коров в период сухостоя и в первые месяцы лактации полноценным кормлением и рациональным режимом содержания. Существенное влияние на воспроизводительные функции коров оказывают проведение отела и уход за коровой в первые дни после него. В этом плане заслуживает внимания опыт проведения отелов в денниках. Одним из важных факторов в воспроизводстве стада и увеличения его продуктивности является своевременное осеменение телок и возраст первого отела коров. Продление срока продуктивного использования животных способствует увеличению их пожизненной продуктивности, снижению затрат на их содержание и получению большего количества ремонтного молодняка.

Следует усвоить, что направленное выращивание молодняка - одно из важнейших звеньев в воспроизводстве молочного стада, одним из основных приемов этого является регулирование уровня кормления по периодам роста и развития животных. Особое внимание следует обратить на периоды молочный и молозивный, на которые приходится самый большой процент заболевания животных. Нужно не только изучить технологию выращивания молодняка по литературе, но и ознакомиться с работой на месте.

Вопросы для самопроверки

1. В каком возрасте наступает половая и хозяйственная зрелость у крупного рогатого скота?

2. Что такое сервис-период, сухостойный период? Их продолжительность и влияние на хозяйственное использование животных.

3. Как правильно подготовить корову к отелу и провести его? В чем преимущество отела в денниках?

4. Каковы достоинства и недостатки различных методов выращивания телят?

5. Молозивный период и его значение для выращивания телят.

6. Особенности выращивания молодняка в молочный и послемолочный периоды.

7. Что такое элеверы? Их значение.

8. Какие требования предъявляются к коровам быко-производящей группы?

9. В каком возрасте ставят быков на проверку по качеству потомства? По каким показателям оценивают производителей на элеверах?

Современные технологии производства молока

Комплексная механизация и автоматизация трудоемких процессов на фермах. Специализация и концентрация молочного животноводства. Оптимальные размеры ферм и комплексов. Современное состояние и передовой опыт производства молока в Российской Федерации. Технология содержания, доения, кормления коров и удаления навоза на фермах. Требования к животным при промышленной технологии. Комплектование технологических групп коров. Организация поточно-цеховой системы производства молока на примере передовых хозяйств. Реконструкция и увеличение производства молока на малых фермах колхозов и совхозов.

Методические советы

Интенсификация молочного скотоводства в Российской Федерации. В зонах интенсивного молочного скотоводства

создаются производственные объединения, куда входят хозяйства, также специализирующиеся на отдельных стадиях процесса производства (производство кормов, производство молока, выращивание ремонтного молодняка). Желательно привести примеры из опыта работы таких хозяйств в данной конкретной области, где работает студент.

Технология производства молока на крупных специализированных фермах и комплексах зависит в основном от способа содержания животных и системы механизации основных производственных процессов. Из способов содержания необходимо отметить преимущество беспривязно-боксового и комбибоксового содержания. Следует выяснить, как при этих способах содержания решаются вопросы механизации процессов доения, уборки навоза, раздачи кормов, выявления коров в охоте и их осеменение. Следует особо подчеркнуть, что главным условием успешной работы комплексов является комплектование их высокопродуктивным поголовьем, прочная кормовая база и квалифицированные кадры.

Следует подчеркнуть, что поточно-цеховая технология производства молока на комплексах предполагает равномерное распределение случек и отелов коров в течение года, а также распределение животных внутри комплекса по технологическим группам в соответствии с физиологическим состоянием и уровнем продуктивности.

Обратить внимание на опыт внедрения поточно-цеховой системы на молочных фермах. Желательно привести примеры и ознакомиться с работой хозяйства, где внедрена эта система.

Вопросы для самопроверки

1. Особенности привязного и беспривязного способов содержания коров. Их достоинства и недостатки с точки зрения ветеринарной и зооинженерной службы.

2. Механизация отдельных производственных процессов (раздача кормов, удаление навоза, доение) на молочных комплексах с разными способами содержания животных.

3. Требования, предъявляемые к корове при отборе на комплексы.

4. Принципы формирования технологических групп.

5. Сколько и каких цехов выделяется при поточно-цеховой системе? Цель и задачи каждого цеха. Время пребывания животных в каждом цехе.

6. Какие мероприятия проводятся на фермах колхозов и совхозов по повышению продуктивности животных и снижению затрат на производство продукции?

Технология производства говядины

Комплексная механизация ферм, межхозяйственная и внутрихозяйственная специализация и концентрация производства говядины. Основные принципы организации и технологии производства говядины на промышленной основе. Требования к животным для эксплуатации на промышленных комплексах. Технология откорма на жоме, барде, местных кормах. Технология откорма скота на площадках. Передовой опыт производства говядины на промышленных комплексах. Откорм и выгул скота в хозяйствах разной формы собственности.

Методические советы

При изучении темы следует выяснить, какие хозяйства по производству говядины действуют в РФ. Чем отличаются предприятия с полным и неполным циклом производства. В чем преимущества технологии, включающей доращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота, от технологии просто откорма на отходах промышленного производства (жоме и барде). Выяснить, чем отличается технология производства говядины в молочном скотоводстве от технологии производства в мясном скотоводстве. Важно выяснить особенности технологии откорма крупного рогатого скота на откормочных площадках. В чем преимущества такой технологии. В чем ее недостатки.

При ответе на вопросы по этой теме следует привести примеры работы хозяйств по производству говядины в той области, где работает студент.

Вопросы для самопроверки

1. Какие технологии производства говядины существуют в молочном скотоводстве?

2. Чем отличается производство говядины в молочном и мясном скотоводстве?

3. Что такое нагул? Организация нагула.

4. Планируемые приросты живой массы при откорме, нагуле крупного рогатого скота.

СВИНОВОДСТВО

Народнохозяйственное значение, современное состояние и перспективы развития свиноводства в России. Особенности свинины как важнейшего продукта питания человека. Удельный вес свинины в мясном балансе РФ и зарубежных стран.

Биологические и этологические особенности свиней.

Конституция, экстерьер, интерьер свиней и связь их с продуктивностью.

Основные биологические особенности свиней: полиэстричность, многоплодие, плодовитость и молочность свиноматок, всеядность, скороспелость, высокая оплата корма, убойный выход. Этологические особенности свиней. Особенности конституции, экстерьера интерьера свиней различного направления продуктивности. Производственные типы свиней. Кондиции свиней.

Методические советы

Для народного хозяйства страны эта отрасль имеет большое значение, что связано с непревзойденными способностями свиней давать большое количество мяса. Это обусловлено биологическими особенностями этих животных: высокой скороспелостью, коротким сроком плодоношения, многоплодием, высоким убойным выходом и др. Студент должен изучить все эти особенности, уметь проводить экстерьерную оценку свиней и обратить внимание на связь экстерьера с мясной продуктивностью. Изучить основные экстерьерные признаки, характеризующие ослабление конституции, знать основные экстерьерные недостатки, делающие свиней непригодными для племенного использования.

Вопросы для самопроверки

1. Основные биологические особенности свиней.

2. Какие этологические особенности необходимо учитывать в работе со свиньями?

3. Срок супоросности свиноматок. Сколько опоросов в год можно получить от одной свиноматки?

4. Различия в конституции свиней разного направления продуктивности.

5. Какие экстерьерные признаки указывают на высокую мясность свиней, на крепость конституции?

6. Какие экстерьерные недостатки и пороки свиней делают их непригодными для племенного использования?

7. Какую кондицию должны иметь племенные, откормочные и выставочные свиньи?

Породы свиней

Основные отечественные породы свиней, разводимые в РФ: крупная белая, брейтовская, ливенская, уржумская, сибирская северная, кемеровская северокавказская, скороспелая мясная (СМ-1). Зарубежные породы свиней, разводимые на территории РФ: ландрас, крупная черная, дюрок. Краткая характеристика пород, направление продуктивности, использование и направление селекции.

Методические советы

Различные породы свиней имеют определенное направление продуктивности, приспособленность к определенным природно-климатическим и хозяйственным условиям, поэтому при изучении пород необходимо на это обращать внимание и на продуктивность их в этих условиях. Характеризовать породы следует по схеме: направление продуктивности, история создания породы, характеристика по основным хозяйственно-полезным признакам, современное состояние, распространение, использование и перспективы дальнейшего совершенствования.

Вопросы для самопроверки

1. Какие породы свиней являются основными в нашей экономической зоне, почему?

2. Чем определяется выбор породы для определенной зоны?

3. Какие породы относятся к мясо-сальному (универсальному), беконному и сальному направлению продуктивности?

Племенная работа в свиноводстве

Значение и задачи племенной работы в свиноводстве. Генетические основы селекции свиней. Основные группы хозяйственно-полезных признаков у свиней, их изменчивость, повторяемость, наследуемость и взаимосвязь. Наследственные дефекты у свиней и мероприятия по их устранению. Методы разведения свиней. Методы оценки свиней. Последовательность отбора. Значение контрольного откорма и контрольного выращивания молодняка для оценки племенных и продуктивных качеств хряков и маток. Основные принципы подбора свиней. Линейное разведение. Значение родственного разведения в свиноводстве. Селекция свиней на получение стрессоустойчивых свиней. Особенности племенной работы в пользовательном свиноводстве, в фермерских хозяйствах. Современная гибридизация в свиноводстве. Бонитировка свиней, организация и проведение. Мероприятия, разрабатываемые на основе бонитировки свиней. Передовой опыт в племенной работе в свиноводстве.

Методические советы

При изучении этой темы обратить внимание на методы разведения, применяемые в племенных и не племенных хозяйствах. Обратить внимание на большой вред, который может принести бессистемное родственное разведение и как его можно предотвратить. Изучить методы оценки свиней по собственной продуктивности, качеству потомства, последовательность отбора по происхождению, по боковым родственникам, по собственной продуктивности, по качеству подбора; основные принципы подбора (подбор с учетом показателей развития, продуктивности, телосложению, с учетом родственных связей, возраста, с учетом фенотипических и генотипических показателей животных). Изучить признаки, по которым бонитируют свиней.

Вопросы для самопроверки

1. Влияние наследственности и факторов среды на формирование воспроизводительных, откормочных и мясных качеств свиней.

2. Основные наследственные дефекты у свиней и как их устранить?

3. Какие методы разведения применяют в племенных хозяйствах?

4. Какие методы разведения применяют в неплеменных хозяйствах?

5. Значение родственного разведения и вред бессистемного родственного спаривания в свиноводстве.

6. Как оценивают свиней по собственной продуктивности?

7. Как оценивают свиней по качеству потомства?

8. По каким признакам бонитируют хряков, свиноматок и ремонтный молодняк?

ПТИЦЕВОДСТВО

Народнохозяйственное значение птицеводства. Биологические и продуктивные особенности с.-х. птиц

Яйцо и мясо с.-х. птиц, их пищевые качества. Значение продуктов птицеводства. Состояние птицеводства в России. Этапы развития птицеводства. Биологические особенности птиц - основа, обуславливающая целесообразность их разведения. Яичная продуктивность с.-х. птиц. Влияние наследственности и факторов среды на яйценоскость.

Мясная продуктивность с.-х. птиц различных видов и факторы, ее определяющие. Воспроизводительные качества птиц. Оплодотворяемость и выводимость яиц, сохранность молодняка. Факторы, влияющие на воспроизводительные качества птиц. Основная и побочная продукция птицеводства. Организация безотходного производства.

Методические советы

Птицеводство обеспечивает население высокоценными продуктами питания - яйцом и мясом, а промышленность - сырьем с наименьшими затратами труда и кормов. Продуктивные качества птиц определяются комплексом ее биологических особенностей - плодовитости, интенсивности роста, оплаты корма, всеядностью, транспортабельностью, акклиматизацией и адаптацией к механизации и автоматизации производственных процессов.

Яичная продуктивность. Яйцо - яйцеклетка, как средство воспроизводства птиц. Его образование в яичнике и яйцеводе. Понятие о цикле, интервале, ритмичности, биологическом цикле и интенсивности яйцекладки. Особенности половозрелости, изменения качества яиц; проявление инстинкта насиживания, линька у птиц яичного и мясного направления продуктивности. Оценка и методы учета яичной продуктивности. Влияние на яйценоскость наследственности и факторов среды.

Мясная продуктивность. Оценка мясной продуктивности: убойная масса, убойный выход, выход съедобных частей. Химический состав мяса птиц. Отличительные особенности мяса птиц разных видов. Биологическая ценность мяса бройлеров. Факторы генотипа и среды, влияющие на мясную продуктивность. Воспроизводительные качества птиц, способствующие увеличению яичной и мясной продуктивности.

Вопросы для самопроверки

1. Яйцо и мясо с.-х. птиц — биологически полноценные продукты питания.

2. Состояние птицеводства в России. Этапы развития птицеводства.

3. Биологические особенности с.-х. птиц, обуславливающие низкие затраты средств и труда при производстве яиц и мяса.

4. Понятие цикла, интервала, ритмичности, биологического цикла и интенсивности яйцекладки.

5. Яичник и яйцевод — органы образования и снесения яиц.

6. Учет и оценка яичной продуктивности в племенных и промышленных хозяйствах.

7. Методы оценки мясной продуктивности.

8. Факторы наследственности и среды, влияющие на яичную и племенную продуктивности птиц.

9. Плодовитость птиц как показатель, характеризующий ее воспроизводительные качества.

10. Понятие об основной и побочной продукции в птицеводстве.

Породы, линии и кроссы с.-х. птиц.

Организация племенной работы в птицеводстве.

Принципы классификации пород и кроссов птиц. Характеристика основных пород, породных групп и кроссов птиц. Генофонд с.-х. птиц, методы его сохранения и обогащения. Линейное разведение — путь совершенствования генофонда птицы. Кроссы, их значение, принципы использования и организация племенной работы с ними.

Методические советы

Значение классификации пород по направлению продуктивности. Основные экстерьерные и продуктивные качества характеризующие породы. Породы кур яичного направления продуктивности: леггорн, русские белые. Породы кур, используемые для производства яиц с коричневой скорлупой. Перспективные кроссы яичных кур. Корниш и белый плимутрок — основные породы, используемые для производства бройлеров. Кроссы мясных кур. Породы и породные группы комбинированного направления: род-айланд, нью-гемпшир, Суссекс, кучинские юбилейные, московские, адлерские серебристые, полтавские, панциревские.

Страницы: 1, 2