Как известно, в России, основной проблемой молочного скотоводства остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества. Проблема качества молочной продукции является особенно острой, в связи с большим насыщением естественного рынка молочными продуктами зарубежного производства.

Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции необходимо в связи с тем, что в сложившихся производственно-экономических условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий непосредственно в хозяйствах.

Выход молочных продуктов, их качество зависит от многих факторов.

Целью курсовой работы являлось изучение основных хозяйственно-полезных признаков коров – красной горбатовской породы, оценка качества получаемого от них молока, определение эффективности производства.

В молочном скотоводстве наиболее перспективна технология беспривязного содержания и доения в специальных залах на автоматизированных установках. По сравнению с привязным содержанием и использованием молокопровода это позволяет снизить затраты труда на доение коров в 1,5-2 раза, максимально реализовать генетический потенциал стада, автоматизировать зоотехнический учет, улучшить санитарно-гигиенические условия.

Можно выделить три типа технологии беспривязного содержания скота. Первый: коров круглый год кормят на выгульных площадках, доят в отдельно расположенном блоке на установках, а отдыхают животные в помещениях на глубокой, долго не сменяемой подстилке. Эта система позволяет повысить производительность труда в 3 - 4 раза по сравнению с традиционным привязным содержанием.

Второй тип: кормовой стол оборудован в помещении, отдых—в индивидуальных боксах, доение — в зале на установках. Такой метод дает возможность сократить затраты труда на производство молока в 2,8 - 3 раза.

Третий тип: коровы самофиксируются у кормушек автоматическими привязями, сено поедают из-под навесов-хранилищ, расположенных на выгульных площадках, отдыхают в помещениях с боксами или на глубокой, долго не сменяемой подстилке, а доятся в зале на установках. Этот вариант позволяет повысить производительность труда в 2,5 раза.

Следует отметить, что затраты на строительство доильного зала и оснащение его современной техникой в расчете на корову сопоставимы с расходами на приобретение новой установки для доения в молокопровод в условиях привязного содержания.

Эта технология позволяет повысить производительность труда животноводов в 2 раза (а доярок — более чем в 3 раза), механизировать производственные процессы, на 25 - 30 % увеличить полезную площадь, значительно снизить капитальные затраты.

Суть поточно-цеховой системы в том, что все молочное стадо разделено на технологические группы, которые размещаются в специализированных помещениях или секциях.

Сегодня крайне необходима технологическая модернизация ферм, которая обеспечит повышение надоев в среднем до 5500 - 6600 кг в год, значительно снизит издержки производства и улучшит качество молока.

Следует вводить беспривязное содержание коров в секциях, оборудованных боксами для отдыха. Варианты размещения животных в секциях на глубокой сменяемой подстилке или в комбибоксах допустимы, но менее эффективны. Полноценные кормосмеси в строгом соответствии с надоями и со стадией лактации — одно из главных условий высокой продуктивности, продолжительного использования и нормального воспроизводства скота. Эта задача успешно решается с помощью мобильных раздатчиков-смесителей, обеспечивающих точное весовое дозирование всех компонентов полнорационных кормосмесей при условии соответствующей внутренней планировки коровников и формирования технологических групп.

Перспективно однотипное кормление коров в течение всего года с включением в смеси силоса из подвяленных трав, плющеного зерна, комбикорма, макро- и микродобавок, а также некоторых других компонентов (патока, сухой жом и т.д.). Если есть хорошие пастбища, эффективен выпас коров.

Одно из технологических новшеств — оснащение ферм автоматизированными станциями для индивидуальной подкормки концентратами. Однако применение таких установок из-за их высокой стоимости оправдано лишь в стадах со среднегодовыми надоями свыше 8 - 9 тыс. кг.

В доильных залах целесообразно использовать современные автоматизированные установки типа «Елочка», «Тандем», «Европараллель», а на крупных фермах — «Карусель», «Полигон» и «Тригон». Для получения высококачественного молока его очистку и охлаждение необходимо осуществлять в процессе движения, а хранить его — в танках при температуре не выше 4° С.

Рекомендуется применять систему удаления навоза из широких проходов с помощью усовершенствованных скреперных установок или мобильных комбинированных агрегатов, которыми можно также вносить подстилку. Вполне надежны и эффективны комплекты шнековых конвейеров.

Относительно новая, но уже проверенная в условиях России вентиляция помещений для коров и молодняка с помощью естественной вытяжки через светоаэрационный конек в кровле и притока воздуха (без его подогрева) в верхней части боковых стен здания обеспечивает достаточно комфортный микроклимат.

Формирование стада лучше начинать с первотелок, обезроженных в раннем возрасте. Обезроживание взрослых коров нежелательно по ряду причин, а содержание рогатых животных без привязи чревато увеличением травматизма.

Родильное отделение целесообразно располагать в непосредственной близости к коровникам, чтобы избежать длительных перегонов или перевозок стельных животных.

Перспективные технологические решения могут быть реализованы при реконструкции практически всех помещений, если они пригодны для дальнейшей эксплуатации. А при новом строительстве желательны ширина коровников 27 м, применение современных строительных и отделочных материалов и стойлового оборудования.

В управлении современной молочной фермой с беспривязным содержанием и доильным залом повышается роль менеджера (управляющего, бригадира или заведующего) в обеспечении технологического регламента и эффективности производства. Так, от менеджера на 100 % зависит формирование технологических групп. Ошибки влекут за собой неправильное кормление, ухудшение воспроизводства и т.д. Согласно данным американских специалистов, разница в надоях между фермами в зависимости от менеджмента при прочих равных условиях (порода, технология, корма и т.д.) достигает 50 %. Сегодня на фермах нужны хорошо подготовленные высокообразованные специалисты, организаторы производства.

Омская область входит в первую десятку в России по производству сельско-хозяйственной продукции и потреблению на душу населения.

Отрасль животноводства в государственной аграрной политике является ключевой для обеспечение продовольственной безопасности страны. За 2 года реализации национального проекта «Развитие АПК» в отрасли произошли серьезные позитивные сдвиги. За 2006 – 2007 годы в рамках национального проекта на строительство, реконструкцию, модернизацию животноводства в Омской области было вложено 1 млрд. 800 млн. руб., в том числе 1 млрд. руб. – кредитных ресурсов и 800 млн. руб. – собственных средств.

За 2007 год хозяйствами области произведено 853 тысяч тонн молока, из них 56 % - доля фермерских и подворных хозяйств. Молочное производство затратно и требует больших капиталовложений. В некоторых хозяйствах области вышли на высокую продуктивность дойного стада. Так, в ряде хозяйств давно перешагнули 4000-й рубеж по надоям молока, а в ЗАО «Богодуховское» он составляет 5635 кг молока.

На примере этого хозяйства отчетливо виден рост производства сельско-хозяйственной продукции. Здесь нет суперсовременных животноводческих комплексов, всем помещениям по 40 – 50 лет, но это не влияет на внедрение новых технологий. Достигнуто это за счет строжайшего соблюдения технологий, дисциплины работников, порядка на ферме, достойной заработной платы животноводов и специалистов отрасли, других немаловажных фактов.

ЗАО «Богодуховское» является племенным заводом. Оно вот уже 7 лет подряд является лидером по южной зоне области по производству зерна, молока и мяса. Животноводство было обеспечено кормами в полном объеме, что дало возможность отдельным хозяйствам планировать перевод дойного стада на круглогодичное однотипное кормление. Подобный метод позволяет поддерживать относительно одинаковый рацион кормления животных в течение года и избежать резких спадов производства из-за перевода с одного вида корма на другой.

В рамках национального проекта «Развитие АПК» проведена модернизация животноводческих помещений, приобретена новая техника, оборудование. Кроме того, хозяйство произвело реконструкцию за счет вложения собственных средств. Обновлено молочное оборудование, приобретены холодильники, кормосмесители, водокольцевые насосы. Модернизирована система навозоудаления. Подавляющая часть выполненных работ была проведена благодаря открытым по национальному проекту кредитным линиям.

В последние годы большие средства вкладываются в техперевооружение отрасли животноводства, приобретаются кормораздатчики и кормосмесители, навозоуборочные транспортеры и дельта-скреперы, молокоохладители и очистители молока, кормоцеха для приготовления кормов и т. д. Сокращаются материальные затраты на электроэнергию, ГСМ, запчасти.

Без малого 10 лет все объекты социальной сферы находятся на балансе администраций сельских поселений, что позволяет сельхозпроизводителям заниматься отведенной им ролью в полном объеме.

В планах дальнейшая реконструкция и модернизация животноводческого комплекса, продолжение сотрудничества с учеными не только России, но и Германии, изучение передового опыта российских товаропроизводителей.

В современном скотоводстве начитывается примерно 300 пород крупного рогатого скота, наиболее широко распространенных в мире (всего их насчитывается более 1080). Выделяют породы молочного направления, мясного, а также комбинированного типа.

Красная горбатовская порода крупного рогатого скота - порода молочно-мясного направления продуктивности. Выведена в конце 19 — начале 20 веков в Богородской волости Горбатовского уезда Нижегородской губернии (ныне Богородский район Горьковской области) скрещиванием местного великорусского скота с тирольским и последующим длительным разведением помесей "в себе".

Утверждена порода в 1926 году. Животные в основном крепкой плотной конституции. Масть вишнёво-красная. Масса быков 600 — 700 кг, наибольшая до 900 кг, коров 400 — 450 кг, наибольшая до 600 кг. Продуктивность коров 2500 — 3000 кг молока в год, в лучших хозяйствах 3500 — 4000 кг. Рекордный удой 8007 кг молока жирностью 4,2 — 4,3 %. Скот хорошо откармливается. Убойный выход у откормленных животных 61 — 62 %. Разводят породу в Горьковской, Владимирской, Ивановской областях и в Чувашской АССР.

Порода создана в начале 19 века путем преобразовательного скрещивания местного приокского скота (улучшенное отродье великорусского скота) с тирольским в бывшем Горбатовском уезде Нижегородской губернии. Позднее она распространилась в пойме Оки в ряде областей — Владимирской, Ивановской, Чувашской АССР.

Среди пород скота, созданных народной селекцией, красная горбатовская порода стоит в ряду лучших. Скот хорошо приспособлен к местным условиям, имеет выраженную физиологическую адаптивность. Высокая лизоцимная активность крови у животных красной горбатовской породы (18,5 %) отражает повышенный неспецифический иммунитет. Породе свойственна также высокая устойчивость к лейкозу, туберкулезу и бруцеллезу.

Животные красной горбатовской породы обладают крепкой конституцией, хорошо сложены. При небольшой высоте имеют удлиненное туловище. Скот сравнительно короткоголовый. Шея средней длины, широкая. Грудь глубокая, широкая. Линия спины ровная, поясница широкая, зад слегка приподнятый, широкий, не крышеобразный. Хвост высоко поставленный, длинный. Вымя средней величины, доли равномерно развиты. Костяк легкий и крепкий. Копытный рог прочный. Масть красная с различными оттенками. Встречаются животные с белыми отметинами на вымени и животе. Носовое зеркало обычно светлоокрашенное, розовое. Рога белые с темными концами.

Промеры полновозрастных коров (см): высота в холке 122, глубина груди 68,0, косая длина туловища 152,5, обхват груди за лопатками 182, обхват пясти 17,7.

Наиболее молочные коровы дают свыше 5 тыс. кг молока за лактацию. Содержание жира в молоке варьирует от 4,0 до 5,20 %. В породе выявлены животные с рекордной продуктивностью. От коровы Ленты 8822 за 305 дней 4 лактации получено 10218 кг молока с 4,2% жира. Корова Балерина за 16 лактации дала 68546 кг молока жирностью 3,83%. По жирности молока порода занимает одно из первых мест среди отечественного скота. Содержание жира в молоке составляет 4,0 — 4,2 %, белка — 3,3 — 3,8 %, сухого вещества — 12,9 %. Лучшие животные дают молоко с 5 — 6 % жира. Хорошие удои сочетаются с высокой жирномолочностью.

Для породы характерны неплохие мясные качества. При откорме скот быстро жиреет. От нормально упитанных коров можно получить убойный выход 55 % и более, от бычков — 62,7 %.

Сохранение генофонда этой породы осуществляется путем чистопородного разведения генофондных стад. В племенном совхозе “Богородский” Нижегородской области, который является местом выведения красной горбатовской породы, сосредоточено основное племенное ядро породы. Во Владимирской области генофондным стадом красной горбатовской породы является небольшая часть поголовья племенного завода “Зименки”, близкая по генеалогической структуре стаду племхоза “Богородский”.

Структуру красной горбатовской породы составляют 9 линий. Сокращение численности поголовья и уменьшение доли чистопородного скота в красной горбатовской породе выдвигает ряд неотложных мер по ее сохранению.

В различных племпредприятиях и генофондных хранилищах страны имеется банк семени более 120 тысяч спермодоз от 32 быков основных линий красной горбатовской породы. Структуру красной горбатовской породы составляют 9 линий. Сокращение численности поголовья и уменьшение доли чистопородного скота в красной горбатовской породе выдвигает ряд неотложных мер по ее сохранению.

Красный горбатовский скот характеризуется сравнительно высокой гетерогенностью аллелофонда. На отдаленную филогенетическую связь красного горбатовского скота с бурой латвийской породой указывает общий для них аллель У2У1. Формирование бурого (красно-бурого) латвийского скота, как известно, шло также с участием красного датского и англерского скота.

2. Технологические карты содержания поголовья крупного рогатого скота на ферме

Движение поголовья животных

Чтобы составить карту движения поголовья стада, учитываем следующее:

- исходное поголовье животных всех групп на 1 января текущего года;

- начинаем расчет с вычисления выранжировки поголовья, то есть поголовья коров, которое необходимо вывести из основного стада по причине низкой продуктивности. Выранжировка коров составляет 15 % от общего поголовья коров. Поголовье выводимых из основного стада коров равномерно распределяем в течение года;

- уровень воспроизводства стада в нашем случае направлен на поддержание того поголовья, которое имеется в хозяйстве. От этого зависит количество вводимых нетелей в основное стадо;

- сервис-период принимаем 90 дней, таким образом, в первые 3 месяца лактации коровы являются неосеменненными и продолжительность лактации у них длится 10 месяцев.

- раздой коров продолжается 3 месяца;

- сухостойный период продолжается 2 месяца, после чего коровы направляются в родильное отделение, где содержатся в течение 2-х недель. В родильное отделение также направляются и нетели 9-го месяца стельности;

- для определения количества телочек и бычков поголовье коров и нетелей, находящееся в родильном отделении, умножаем на процент сохранности телят (90 %), полученное количество телят делим пополам;

- в группе коров на раздое первого месяца поступает поголовье, вышедшее из родильного отделения за вычетом выранжированных коров. Выранжировка проводится при выходе коров из родильного отделения, так как с экономической точки зрения это считается более оправданным.

Таблица 1 - Движение поголовья крупного рогатого скота на ферме, голов

Показатель	Месяц года
Показатель	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Коровы на раздое:
1 мес	25	35	35	35	34	33	32	31	30	29	28	27
2 мес	26	25	35	35	35	34	33	32	31	30	29	28
3 мес	27	26	25	35	35	35	34	33	32	31	30	29
Стельные коровы (с 4-го по 10-й месяц лактации)
1 мес	28	27	26	25	35	35	35	34	33	32	31	30
2 мес	29	28	27	26	25	35	34	33	32	31	30	29
3 мес	30	29	28	27	26	25	35	34	33	32	31	30
4 мес	31	30	29	28	27	26	25	35	34	33	32	31
5 мес	32	31	30	29	28	27	26	25	35	34	33	32
6 мес	33	32	31	30	29	28	27	26	25	35	34	33
7 мес	34	33	32	31	30	29	28	27	26	25	35	34
Стельные сухостойные коровы:
1 мес	34	34	33	32	31	30	29	28	27	26	25	35
2 мес	35	35	34	33	32	31	30	29	28	27	26	25
Родильное отделение	39	39	39	38	37	36	35	34	33	32	31	30
Родилось телят:	35	35	35	34	33	32	32	31	30	29	28	27
Телочек	18	18	18	17	16	16	16	16	15	14	14	13
Бычков	18	18	18	17	16	16	16	16	15	14	14	13
Выранжировка	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	3
Нетели	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
Итого коров	403	404	404	404	404	404	404	404	404	404	404	404
Итого крупного рогатого скота	442	443	443	442	441	440	440	439	438	437	436	435

Для проведения дальнейших расчетов проводим группировку коров по уровню продуктивности. Для этого всех дойных коров разделяем на 3 группы. Первая группа – раздоя, как правило, длится у коров 3 первых месяца лактации. Вторая группа – коровы со средними удоями с 4-го по 8-й месяц лактации. Третья группа – коровы, заканчивающие лактацию и готовящиеся к запуску, то есть в 9-го по 10-й месяц лактации. К третьей группе добавляются и коровы, находящиеся в родильном отделении, так как после отела, в течение первых десяти дней, суточные удои коров также невелики. К четвертой группе отнесем стельных сухостойных коров.

Таблица 2 - Группировка коров по уровню продуктивности

Группа	Месяц года
Группа	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1. Лактирующие (1 – 3 мес лактации)	78	86	95	105	104	102	99	96	93	90	87	84
2. Лактирующие (4 – 8 мес лактации)	150	145	140	135	141	148	155	161	167	167	162	152
3. Лактирующие (9 – 10 мес лактации)	106	104	102	99	96	93	90	87	84	92	100	97
4. Стельные сухостойные 1 – 2 мес	69	69	67	65	63	61	59	57	55	53	51	60
Всего коров	403	404	404	404	404	404	404	404	404	404	404	404

Для того, чтобы определить валовое производство молока на ферме, рассчитываем средний уровень продуктивности коров в каждой группе.

Средняя продуктивность на фуражную корову 3500 кг за год.

Использую показатели поголовья коров в группах и их средней продуктивности, рассчитываем количество молока, произведенное от каждой группы коров, а затем валовое производство молока.

Таблица 3 - Распределение удоев по месяцам года в зависимости от уровня продуктивности коров, т

Группа	Месяц года
Группа	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1. Лактирующие (1 – 3 мес лактации)	30,9	34	37,6	41,5	41,1	40,3	39,2	38	36,8	35,6	34,4	33,2
2. Лактирующие (4 – 8 мес лактации)	58,9	56,8	54,9	52,9	55,3	55,3	58	60,8	63,1	65,5	61,5	59,6
3. Лактирующие (9 – 10 мес лактации)	18,2	17,8	17,5	17	16,5	15,9	15,4	14,9	14,4	15,8	17,2	16,6
Всего коров	108	108,6	110	111,4	112,9	111,5	112,6	113,7	114,3	116,9	113,1	109,4

Мы определили валовое производство молока на ферме в течение года

Таблица 4 - Производство и реализация молока на ферме

Показатель	Месяц года
Показатель	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Валовое производство молока, т	108	108,6	110	111,4	112,9	111,5	112,6	113,7	114,3	116,9	113,1	109,4
Расход молока на внутрихозяйственные нужды, т	4,3	4,3	4,4	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,6	4,7	4,5	4,4
Товарность, %	96	96	96	96	96	96	96	96	96	96	96	96
Реализация молока в натуральной массе, т	103,7	104,3	105,6	106,9	108,4	107	108,1	109,2	109,7	112,2	108,6	105
Содержание в молоке, %:
Жира	4	3,9	3,8	3,7	3,6	3,5	3,6	3,7	3,8	3,9	4	4
Белка	3,5	3,4	3,3	3,2	3,1	3	3	3,1	3,2	3,3	3,4	3,5
Реализация молока в зачетной массе, т	122	119,6	118	116,3	114,8	110,1	114,5	118,8	122,6	128,7	127,8	123,5
Удой на фуражную корову, кг	268	268,8	272,3	275,7	279,5	276	278,7	281,4	282,9	289,4	278	270,8

В таблице 4 мы определили использование молока. Расход молока на внутрихозяйственные нужды – это общее количество молока, которое используется для выпойки телятам в течение молочного периода, а также расходуется на общественное питание.

Товарность молока определяется отношением показателя реализуемого молока в натуральной массе к валовому производству молока и выражается в процентах.

Исходя из товарности молока, рассчитываем ежемесячный расход молока на внутрихозяйственные нужды (ВХН):

ВХН = ВП – (ВП х Т)

где ВП – валовое производство молока за месяц, т

количество реализуемого молока (РМ) определяем по формуле:

РМ = ВП – ВХН

Содержание жира в молоке, произведенного течение текущего месяца, определяем, основываясь, на годовую величину жирности молока. Жирность у молока у коров в течение года распределяется следующим образом: летом – снижается, зимой – увеличивается. Учитывая жирность молока, рассчитываем количество зачетного периода.

В таблице 5 показываем, как изменяется возрастной состав ремонтных телок по месяцам телок по месяцам года.

Таблица 5 - Движение поголовья ремонтных телок и нетелей, голов

Возраст, мес	Месяц года
Возраст, мес	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Телки
1	13	18	18	18	17	16	16	16	16	15	14	14
2	14	13	18	18	18	17	16	16	16	16	15	14
3	14	14	13	18	18	18	17	16	16	16	16	15
4	15	14	14	13	18	18	18	17	16	16	16	16
5	16	15	14	14	13	18	18	18	17	16	16	16
6	16	16	15	14	14	13	18	18	18	17	16	16
7	16	16	16	15	14	14	13	18	18	18	17	16
8	16	16	16	16	15	14	14	13	18	18	18	17
9	17	16	16	16	16	15	14	14	13	18	18	18
10	18	17	16	16	16	16	15	14	14	13	18	18
11	18	18	17	16	16	16	16	15	14	14	13	18
12	18	18	18	17	16	16	16	16	15	14	14	13
13	13	18	18	18	17	16	16	16	16	15	14	14
14	14	13	18	18	18	17	16	16	16	16	15	14
15	14	14	13	18	18	18	17	16	16	16	16	15
16	15	14	14	13	18	18	18	17	16	16	16	16
17	16	15	14	14	13	18	18	18	17	16	16	16
18	16	16	15	14	14	13	18	18	18	17	16	16
Нетели
1	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
2	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
3	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
5	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
6	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
7	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
8	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
9	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4

На основании данных таблицы 5 сгруппируем все поголовье телок и нетелей по основным периодам выращивания: молочный – от рождения до 6 месяцев, период полового созревания – от 7 до 12 месяцев, период физиологического созревания – от 13 до 18 месяцев, нетели.

Страницы: 1, 2