Сборник рефератов

Дипломная работа: Подбор сортов ячменя для пивоварения в связи с различными предшественниками

В 2002 году посев ячменя проведён во II декаде мая. Почва на глубине посева недостаточно прогрелась, температура составила 9-10 0С, что повлияло на появление недружных всходов. А также на появление всходов повлиял недостаток почвенной влаги.

Июнь 2002 года отмечался пониженной температурой по сравнению с предыдущими годами. Выпавшие осадки превысили среднемноголетний показатель на 16,2 мм.

Основной рост и развитие ячменя пришёлся на июль, при этом температура воздуха была незначительно выше среднемноголетнего показателя, а осадков выпало меньше среднемноголетнего показателя. В результате чего растения испытывали дефицит почвенной влаги, а это значит, что рост и развитие культуры ухудшился.

В августе довольно часто отмечались дожди, в результате этого уборка урожая была перенесена на начало сентября. В целом, условия уборки были благоприятны.

В итоге можно сделать вывод, что из трёх лет (2000-2002 гг.), самым благоприятном годом для роста и развития ячменя был 2001 год.


2.2 Почвенные условия

Мезорельеф опытного поля представляет собой слабоволнистый склон в сторону реки Миасс, а микрорельеф – небольшие впадины и возвышенности. Почва опытного поля представлена чернозёмом выщелочным, среднемощным, среднесуглинистым.

Морфологическое строение чернозёмов выщелочных опытного поля выражается следующими горизонтами: А – АВ – В – Вк Ск – Ск.

Горизонт А чёрно-серой окраски, комковатый, в подпахотной его части зернистой структуры.

Горизонт АВ тёмно-серый или серый, комковатый.

Горизонт В буроватой окраски, с гумусовыми затёками, комковато-ореховатый или призматической структуры. Бурый иллювиальный горизонт с затёками, плёнками на гранях структурных отдельностей, уплотненный. Карбонаты обнаруживаются на глубине 90-110 см в форме прожилок, трубочек, журавчиков. Для выщелочных чернозёмов характерно наличие выщелочного от карбонатов горизонта В мощностью более 10 см.

Для почв опытного поля характерна слабокислая реакция почвенного раствора в пахотном горизонте и на этом уровне она сохраняется до материнской породы или становится нейтральной в горизонте ВС и С. Наблюдается среднее содержание гумуса, 6-8%.

При исследовании почвы на содержание элементов питания растений, необходимо отметить, что запасы N P K в почве опытного поля достаточны, так азота содержится в среднем 69,2 мг/кг почвы, фосфора – 200 мг/кг, калия – 144,7 мг/кг.

На основании вышеизложенного материала, можно отметить, что почвы опытного участка обладают хорошим естественным плодородием и агрофизическими свойствами. Однако природно-климатические условия сложные и не всегда удачные для формирования высоких урожаев зерновых культур.


3. Материал, методика и условия проведения исследований

 

3.1 Цель и задачи опыта

Цель работы – выявить сорта ячменя, отвечающих по качеству требованиям пивоваренных сортов для гарантированного производства сырья, для пивоварения в условиях Южного Урала.

Задачами исследования было:

1. из определённого набора сортов выявить наиболее высокоурожайные сорта, которые в различные годы исследования давали бы в условиях Южного Урала урожайность не ниже стандартного пивоваренного сорта Московский-3.

2. проверить стабильность получения высокого качества зерна сортов ячменя, по годам, по разным предшественникам.

Исходным материалом для опытов служили 29 сортов ячменя, созданных в различных регионах страны. Часть из них уже были признаны как пивоваренные сорта, но не в условиях Южного Урала. Стандартом был взят сорт Московский-3, так как он районирован в Челябинской области как пивоваренный. Но сорт Московский-3 не всегда отвечает требованиям пивоваренного ячменя.

 

3.2 Методика и условия проведения исследований

Опыт закладывался на опытном поле института Агроэкологии в течение трёх лет (2000-2002гг.).

В 2000г. Высевали 29 сортов ячменя по предшественнику яровая пшеница в трёх повторностях рендомезированным методом. Высев ячменя производился в оптимальный срок (14 мая) с нормой высева 5,5 млн. всхожих зерен на 1 га, на глубину заделки семян 5 см. В результате исследований 2000г. Были выделены 10 сортов по урожайности и качеству зерна (по белку, по крупности и натурной массе) для дальнейших исследований.

В 2001-2002гг. высевался ряд выделенных сортов ячменя по трём предшественникам (чистый пар, яровая пшеница и картофель) в трёх повторностях рендомезированным методом. Высевали ячмень в оптимальный срок (в 2001г. – 16 мая; в 2002г. – 22 мая) с нормой высева 5,5 млн. всхожих зёрен на 1 га, на глубину заделки 5 см. В каждом году сроки посева были различны из-за климатических условий этих лет.

Обработка почвы в опыте. Осенью проводилась зяблевая вспашка, весеннее закрытие влаги, предпосевная культивация в два следа на глубину 18 см. КПС-4, боронование и затем посев. Площадь делянок 2м2 в трёх повторностях. Посев проводился ручной сеялкой РС-1.

 

3.3 Учёты и наблюдения в опытах

В процессе роста и развития ячменя проводились следующие учёты и наблюдения: учёт полевой всхожести, фенологические фазы роста и развития, биометрические измерения, определение площади трёх верхних листьев.

Уход за посевами заключался в междурядных рыхлениях и прополок. Определяли структуру урожая и урожайность. Уборку ячменя проводили в ручную (скашивали в снопы). Дата уборки назначалась в зависимости от спелости зерна (в III декаде августа или в I сентября).

Математическую обработку проводили по Б.А. Доспехову (1985).


4. Результаты исследований

Опыт закладывался на опытном поле института Агроэкологии. В 2000 году было высеяно 29 сортов ячменя по предшественнику яровая пшеница. В этом же году был выделен ряд сортов, для этого проводились анализы по качественным и урожайным показателям. По урожайным и качественным показателям выделили 10 лучших сортов, которые имели урожайность на уровне стандарта (стандарт Московский-3) и выше, по показателям качества (которые требуется для пивоваренного ячменя), содержащие на уровне или превышающие показатели стандартного сорта (таблица 4 и 5).

В 2001-2002 гг. закладывался опыт по трём предшественникам (чистый пар, яровая пшеница и картофель). В эти годы высевалось 10 сортов, которые исследовались по структуре урожайности и по показателям качества зерна, которые требуются для сортов пивоваренных.

К качественным показателям пивоваренного ячменя относится: содержание белка, крахмала, экстрактивность, плёнчатость, натурная масса и крупность зерна.

Белок. При заготовках и поставках зерна на пивзаводы этот признак учитывается ГОСТом. Ограничительная норма белка не должна превышать 12,0 %. Обилие белка затрудняет брожение, отрицательно сказывается на экстрактивности, но и в связи с тем, что такое зерно при солодоращении плохо разрыхляется, даёт менее стойкое и менее прозрачное пиво (Э.Д. Неттевич, 1984).

Крахмал. От содержания крахмала в зерне напрямую зависит величина экстрактивности, а в конечном счёте – качество пива и экономическая эффективность его производства.

Величина крахмала должна колебаться в пределах 55-70 % и сухому веществу. Повышенное содержание крахмала увеличивает ценность ячменя, так как именно крахмал является основным экстрагируемым веществом солода (М.В. Лукьянова и др., 1990).

Плёнчетость. Это отношение массы цветочных плёнок к массе всего зерна, выраженное в процентах. Этот показатель не регламентируется ГОСТом, но контролируется пивзаводами под термином (мякинная оболочка). Для пивоваренных сортов этот показатель должен быть от 8,0 % до 10,5 % (А.А. Грязнов, 1996).

Экстрактивность. Под этим термином понимают количество сухих веществ, способных при определённой температуре переходить из размолотого зерна в водный раствор. Это один из наиболее важных показателей пригодности ячменя для целей пивоварения. Этот показатель достаточно строго контролируется пивзаводами, который характеризуется показателями – 68,0-82,0 % (А.А,\. Грязнов, 1996).

Крупность. Это отношение массы зерна в сходе с сита (2,5х20 мм) к массе всего зерна анализируемой навески, выраженное в процентах. Базисная норма должна быть не ниже 80 %, а ограничительной нормой является величина не менее 50 %.

Крупное зерно, как правило, характеризуется значительным содержанием крахмала, в нём меньше белка и плёнок. В совокупности эти показатели благоприятно влияют на повышение пивоваренных качеств ячменя и, в частности, экстрактивности. Чем более однородна партия зерна по крупности, тем более равномерно протекает процесс замачивания зерна при его соложении (А.А. Грязнов, 1996).

Натура зерна. Под этим термином понимают массу 1 литра зерна, выраженную в граммах. Этот показатель используют при контроле качества зерна. Лучшим считают зерно с натурной массой 650-750 г/л (Э.Д. Неттевич, 1984).


Таблица 4 – Урожайные показатели сортов ячменя за 2000год

Сорт Количество всходов, шт./м2 Длина растения, см Количество зёрен в колосе, шт. Длина колоса, см Площадь 3-х верхних листьев, см2 Масса 1000 зёрен, г Урожайность, т/га

Стандарт

Московский-3

390 70 18,0 9,1 9,1 46,0 1,48
Азовский 388 64 20,0 9,2 12,0 47,0 1,45
Донецкий-8 420 68 20,0 7,8 8,8 45,0 20,0
Приазовский-8 411 63 25,0 9,5 9,2 52,1 19,0
Одесский-100 420 67 20,0 9,6 9,0 51,0 1,65
Горский 325 70 21,0 6,1 9,2 50,1 1,80
Омский-86 395 74 21,0 6,5 9,8 47,8 1,81
Раушан 365 66 20,0 10,0 8,3 46,2 1,35
Убаган 305 66 17,0 8,2 7,7 46,3 1,20
Челябинский-95 321 77 22,0 10,1 11,0 45,8 1,22
Никита 396 78 21,0 9,6 10,5 49,0 1,30

Из таблицы 4 видно, что урожайность в 2000 году была низкая из-за неблагоприятных климатических условий вегетационного периода. Но по элементам структуры урожая и урожайности особенно выделяются в сравнении со стандартным сортом: Донецкий-8, Приазовский-8.

Таблица 5 – Показатели качества сортов ячменя за 2000 год

Сорт Крупность, % (сход с сита 2,5 мм) Натурная масса, г/л Содержание белка, %

Стандарт

Московский-3

91,2 682 12,0
Азовский 92,4 720 11,9
Донецкий-8 94,2 700 11,8
Приазовский-8 91,5 710 9,9
Одесский-100 91,6 675 11,7
Горский 90,0 668 12,7
Омский-86 92,3 712 12,5
Раушан 92,8 690 13,0
Убаган 88,0 635 12,2
Челябинский-95 90,0 690 12,6
Никита 92,6 700 13,0

Данные таблице 5 характеризуют качественные показатели выделенных сортов, по отношению к стандартному сорту. Все сорта по крупности и натурной массе имеют качество пивоваренного ячменя, крупность не ниже 80 % и натурная масса в пределах 650-750 г/л. В пределы содержания белка (не выше 12 %) вошли сорта: стандарт Московский 3-12,0 %, Азовский-11,9 %, Донецкий 8-11,8 %, Приазовский 8-9,9 % и Одесский 100-11,7 %.

В 2000 году можно выделить сорта, которые по качественным показателям, отвечают требованиям пивоваренных. Из 10 сортов отвечают только 4 сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8, Одесский-100 (стандарт Московский-3).

Таблица 6 – Урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг.

(предшественник чистый пар)

Сорт Количество всходов, шт./м2 Длина растения, см Количество зёрен в колосе, шт. Длина колоса, см Площадь 3-х верхних листьев, см2 Масса 1000 зёрен, г
2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002

Стандарт

Московский-3

440 421 93 90 22,0 20,8 9,7 9,3 10,2 9,8 51,8 48,9
Азовский 440 415 82 79 22,2 20,0 9,8 9,4 10,8 10,3 52,3 50,0
Донецкий-8 452 430 86 83 23,0 20,5 9,5 9,2 10,1 9,7 51,0 49,0
Приазовский-8 455 429 89 82 25,0 22,0 10,0 9,8 10,9 10,4 54,1 52,2
Одесский-100 450 428 88 87 24,0 22,0 10,1 10,0 9,4 9,2 53,8 50,9
Горский 420 385 90 84 23,0 21,5 8,0 7,8 9,6 9,2 53,5 51,0
Омский-86 410 400 94 90 24,0 22,0 8,4 8,1 10,2 9,8 50,8 48,0
Раушан 420 388 88 86 22,0 20,8 11,0 10,2 9,0 8,8 50,2 48,0
Убаган 400 372 87 83 20,0 19,0 9,4 9,1 8,5 8,1 50,5 46,2
Челябинский-95 405 393 95 91 23,0 20,0 10,8 10,4 11,7 11,0 49,2 47,0
Никита 405 401 96 93 23,0 20,2 10,2 10,0 11,0 10,2 53,5 50,0

Урожайные показатели сортов ячменя (таблица 6) за период 2001-2002 гг. разнообразны. Видно, что урожайность сортов высока, а также показатели элементов структуры урожая. Прежде всего, на урожайные показатели повлиял предшественник чистый пар, а также климатические условия (2001 год отличался как наиболее благоприятный, в сравнение с 2002 годом). Урожайность в 2002г. у всех сортов была ниже (от 0,12 т/га до 0,35 т/га) по сравнению с 2001 годом.

Урожайность стандарта в 2001 году составила 2,43 т/га, в 2002 году 2,20 т/га, количество всходов в 2001 году 440 шт./м2, в 2002 году 421 шт./м2.

В оба года изучения выделились сорта: Донецкий-8, Одесский-100, Приазовский-8 Азовский, Горский, Омский-86, которые превышали стандартный сорт по урожайности от 0,15 до 0,29 т/га в 2001 г. и от 0,1 до 0,4 т/га в 2002 году.

Таблица 7 – Показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг.

(предшественник чистый пар)

Сорт Крупность, % (сход с сита 2,5 мм) Натурная масса, г/л Содержание белка, % Содержание крахмала, % Плёнчатость, % Экстрактивность, %
2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002

Стандарт

Московский-3

94,0 93,2 725 716 13,8 13,5 60,4 60,0 10,0 10,4 70,1 69,5
Азовский 95,6 95,0 760 746 13,2 13,0 59,0 58,0 9,9 10,2 71,0 70,2
Донецкий-8 96,4 95,2 748 735 13,3 13,0 62,4 61,2 9,8 10,0 73,2 72,0
Приазовский-8 95,5 95,0 759 742 12,0 11,7 63,8 63,0 9,0 9,4 75,7 74,2
Одесский-100 94,8 94,1 728 715 13,5 13,2 62,0 61,3 9,4 9,8 74,6 73,8
Горский 93,0 92,0 705 695 14,0 13,7 58,7 57,8 10,7 11,0 72,0 71,0
Омский-86 94,1 93,3 728 710 13,9 13,6 58,0 57,0 10,7 11,1 71,2 70,3
Раушан 94,6 93,8 718 700 14,8 14,2 56,2 55,4 10,0 10,6 70,0 69,0
Убаган 91,7 91,0 670 648 13,6 13,0 56,8 56,0 9,8 10,2 71,5 71,0
Челябинский-95 95,5 90,0 705 692 13,7 13,2 59,1 58,3 9,6 10,2 72,3 71,4
Никита 93,8 93,0 715 705 14,8 14,0 59,0 58,0 10,8 11,3 69,9 69,1

В таблице 7 показано качество сортов за период 2001-2002 гг., предшественник чистый пар. Эта таблица говорит о том, что такие показатели качества как крупность, натурная масса, содержание крахмала и экстрактивность у всех сортов соответствует пивоваренным требованиям. Видно, что все показатели качества ниже в 2002 году, но плёнчатость в 2002 году выше. Это объясняется тем, что масса зерна в2002 году ниже, чем в 2001 году, значит процентное отношение цветочных плёнок к массе зерна возрастает.

Но самый основной показатель для пивоваренных сортов – содержание белка. У выделенных сортов содержание белка не соответствует пивоваренным требованиям (т.е. он должен быть не выше 12,0 %), и только сорт Приазовский-8 в оба года изучения содержит белок в количестве 12,0 % (2001г.) и 11,7 % (2002г.).

На накопление белка повлиял предшественник – чистый пар. В чистом паре, за период парования, накапливается большое количество азота, что и приводит к повышению содержания белка в ячмене.

Таблица 8 – Средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник чистый пар)

Сорт Количество всходов, шт./м2 Длина растения, см Количество зёрен в колосе, шт. Длина колоса, см Площадь 3-х верхних листьев, см2 Масса 1000 зёрен, г Урожайность, т/га

Стандарт

Московский-3

431 91,5 21,4 9,5 10,0 50,3 2,31
Азовский 428 80,5 21,1 9,6 10,5 51,2 2,43
Донецкий-8 441 84,5 21,8 9,4 9,9 50,0 2,66
Приазовский-8 442 86,0 23,5 9,9 10,6 53,1 2,49
Одесский-100 439 87,5 23,0 10,1 9,3 52,3 2,56
НСР05 - - - - - - 0,17
Горский 403 87,0 22,2 7,9 9,4 52,2 2,51
Омский-86 405 92,0 23,0 8,2 10,0 49,4 2,49
Раушан 404 87,0 21,4 10,6 8,9 49,1 2,12
Убаган 386 85,0 19,5 9,2 8,3 48,4 1,76
Челябинский-95 399 93,0 21,5 10,6 11,3 48,1 1,84
Никита 403 94,5 21,6 10,1 10,6 51,7 1,97

В таблице 8 приведены средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. Видно, что показатели структуры урожайности высоки. Этому способствовал предшественник чистый пар.

НСР05 по урожайности составил 0,17 т/га, при этом опыт достоверен (приложение 1).

Таблица 9 – Средние показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник чистый пар)

Сорт Крупность, % (сход с сита 2,5 мм) Натурная масса, г/л Содержание белка, % Содержание крахмала, % Плёнчатость, % Экстрактивность, %

Стандарт

Московский-3

93,6 721 13,7 60,2 10,2 69,8
Азовский 95,3 753 13,1 58,5 10,1 69,6
Донецкий-8 95,8 742 13,2 61,8 9,9 72,6
Приазовский-8 95,3 751 11,9 63,4 9,2 75,0
Одесский-100 94,5 722 13,4 61,7 9,6 74,2
НСР05 - 20,99 - - - -
Горский 92,5 700 13,9 58,3 10,9 71,5
Омский-86 93,7 719 13,8 57,5 10,9 70,8
Раушан 94,2 709 14,5 55,8 10,3 69,5
Убаган 91,4 659 13,3 56,4 10,0 71,3
Челябинский-95 92,8 699 13,5 58,7 9,9 71,9
Никита 93,4 710 14,4 58,5 11,1 69,5

Средние данные таблицы 9 показывают, что предшественник чистый пар отрицательно сказывается на содержании белка в ячмене. Стандарт Московский-3 содержит 13,7 % белка, Азовский 13,1 %, Донецкий-8 13,2 %, Одесский-100 13,4 %, но такой сорт ячменя как Приазовский-8, содержит 11,9 % белка. Здесь же можно сказать, что как лучшие по показателям качества выделяются сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8, Одесский-100. Эти выделенные сорта имеют наилучшие показатели по отношению к стандартному сорту, но и по отношению к остальным сортам.

Страницы: 1, 2, 3, 4


© 2010 СБОРНИК РЕФЕРАТОВ