Курсовая работа: Якість послуг у готельному господарстві

На основі вивчення технології обслуговування в готельному дотримана. Хоча було б доцільним провести інструктаж з працівниками служби прийому і розміщення щодо норм поведінки при обслуговуванні туристів.

В цілому якість послуг готельного комплексу „Русь” визначається наступними складовими (рис. 2.1).

Рис. 2.1. Складові якості послуг готельного комплексу „Русь”

Оцінка здійснювалася на основі узагальнених висновків працівників готельного комплексу „Русь” та оцінок споживачів, що виконувалася на основі анкетного опитування.

Більш детальну оцінку кожної складової представлено у табл. 2.2.

Таблиця 2.2

Оцінка складових якості послуг готельного комплексу „Русь”

Одиничний показник обчислюється діленням оціночного значення на еталон та множенням на коефіцієнт вагомості. Груповий показник визначається підсумовуванням одиничних показників, а інтегральний – підсумовуванням групових показників.

Таким чином, можна стверджувати, що в цілому якість діяльності готельного комплексу „Русь” є задовільною.

2.3 Вплив якості послуг на ефективність роботи

Якість послуг відповідним чином впливає на збільшення їх обсягу, про що свідчать дані табл. 2.3.

Поточні витрати готельного комплексу збільшились на 295 тис. грн., або на 7,74%. Зазначимо, що темпи росту поточних витрат менші від обсягів реалізації та чистого доходу. Завдяки цьому у звітному році спостерігається зменшення рівня поточних витрат до обсягів реалізації на 0,12. Зменшення рівня поточних витрат відбиває відносну економію витрат, сума якої може бути розрахована за формулою:

Економія витрат = 5633,5*0,12/100 = 6,76 тис. грн.

Таблиця 2.3

Динаміка основних показників господарської діяльності готельного комплексу „Русь”

Можна зробити висновок, що за рахунок зменшення рівня витрат підприємство заощадило 6,76 тис. грн.

Протягом 2006-2007 років готельний комплекс „Русь” господарював прибутково. Так, у 2007 р. валовий прибуток становив 176,16 тис. грн., що на 71,46 тис. грн., або 68,25% більше ніж у попередньому році. Разом з тим спостерігається збільшення загальної величини витрат готельного комплексу „Русь” на 2526,4 тис. грн., або на 66,3%. Чистий прибуток у поточному році зріс на 50,02 тис. грн., або 68,25%. Одночасно у звітному році очікується збільшення рентабельності надання послуг на 0,78%.

Позитивним є збільшення чистого доходу (за відрахуванням податку на додану вартість та готельного збору) готельного комплексу на 9,36% до попереднього року. Зазначимо, що стабільне значення чистого доходу у готельному господарстві при збільшенні обсягів обслуговування та експлуатаційних доходів пов'язане з гнучкою ціновою політикою підприємства.

Проаналізуємо динаміку поточних витрат підприємства за 2006-2007 роки (табл. 2.4).

Таблиця 2.4

Динаміка поточних витрат готельного комплексу „Русь”

тис. грн.

Спостерігається зростання поточних витрат у готельному комплексі „Русь”. Так, у звітному році темпи росту поточних витрат становлять 7,74%. Як зазначалося вище, темпи росту поточних витрат поступаються темпам росту валового доходу готельного комплексу. В той же час по статтях витрат їх збільшення відбувається нерівномірно. Найбільш високі темпи росту спостерігаються по статтях матеріальні затрати та інші витрати. По статтях витрати на оплату праці на соціальні відрахування, амортизація темпи росту витрат є незначними. Можна зробити висновок про сталість витрат на оплату праці, соціальні відрахування та амортизацію, що пов'язане з стабільним кадровим складом підприємства та незначними змінами у складі основних фондів. В цілому можна зробити висновок, що склад та структура поточних витрат готельного комплексу „Русь” не змінилися. Ефективність використання основних фондів готельного комплексу „Русь” є складовою системи якості (табл. 2.5).

Таблиця 2.5

Динаміка показників ефективності використання основних фондів готельного комплексу „Русь”

Як видно з даних таблиці, спостерігається покращення показників ефективності використання основних фондів готельного комплексу. Так, показник фондовіддачі, який відбиває суму реалізації послуг на 1 грн. вартості основних фондів, зріс на 0,01, або 2,8%. Значно зменшилася фондомісткість, що також є позитивним здобутком. В той же час, показники фондоозброєності праці лишаються стабільними. Це пов'язане із незначними змінами вартості основних фондів, чисельності працівників. За рахунок значного покращення прибутковості спостерігається суттєве збільшення рентабельності основних фондів, яка в той же час лишається невеликою за абсолютним значенням. За рахунок збільшення фондовіддачі та рентабельності основних фондів, у звітному році значно покращилося значення інтегрального показника ефективності основних фондів. Таким чином, можна зробити висновок про більш ефективне використання основних фондів готельного комплексу „Русь”.

Страницы: 1, 2, 3