Реферат: Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт"

Таблица 5. Белковый состав крови подопытных бычков в возрасте 17 месяцев

* – р < 0,05; ** – р < 0,01; *** – р < 0,001

Гуморальные факторы неспецифической резистентности у подопытных бычков всех групп были в пределах физиологической нормы. Использование в рационах животных иммунизированных кормовых добавок повышало неспецифическую резистентность их организма.

Мясная продуктивность и качество мяса. Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рационов иммунизированного гороха оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности подопытных животных.

Таблица 6. Результаты контрольного убоя подопытных бычков

* – р < 0,05; ** – р < 0,01; *** – р < 0,001

От бычков I- и II‑опытных групп при убое получены туши тяжелее по сравнению с контрольной соответственно на 3,34% и 4,16%. Разница по изучаемому показателю между животными опытных групп составила 0,79% в пользу II‑опытной. Молодняк опытных групп характеризовался более высокой убойной массой. У подопытных бычков I группы убойная масса была выше на 3,40% и II группы – на 4,35% по сравнению с контролем.

Бычки контрольной группы уступали аналогам из I‑опытной группы по выходу мякоти на 0,53% и из II‑опытной – на 0,66%. Между животными опытных групп разница по данному показателю составила 0,13%.

По содержанию в мясе сухого вещества в сравнении с контрольной группой животные I‑опытной группы имели превосходство на 0,79%, II‑группы – на 0,97%. Повышение сухого вещества в мякоти туш животных из опытных групп произошло в основном за счет увеличения доли протеина.

Таблица 7. Химический состав, энергетическая и биологическая ценность средней пробы мяса подопытных бычков

* – р < 0,05; ** – р < 0,01; *** – р < 0,001

По сравнению с контрольной группой животные I‑опытной группы имели более высокую энергетическую ценность 1 кг мякоти туш на 0,22 МДж и II‑опытной – на 0,26 МДж. Разница по изучаемому показателю между опытными группами составила 0,04 МДж в пользу II‑опытной группы. Белковая ценность мяса подопытных животных всех групп была на сравнительно высоком уровне и составила 5,90–6,40 усл. ед. Высокий уровень триптофана в мясе бычков II‑опытной группы положительно повлиял на качество, что подтверждается более высоким белковым качественным показателем – на 4,17% выше по сравнению с контролем.

Наибольшей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовалась мякоть туш молодняка опытных групп. Бычки контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности мяса аналогам из I‑опытной группы на 0,94% и II‑опытной – на 1,37%. Показатель увариваемости мякоти у животных контрольной группы был больше по сравнению с бычками из I‑опытной группы на 0,08% и из II‑опытной группы на 0,03%. Использование в рационах подопытных животных иммунизированного гороха не оказало существенного влияния на показатель концентрации водородных ионов. Во всех группах данный показатель был примерно одинаковым и составлял 5,72–5,78.

Экономическая эффективность выращивания бычков на рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами. Наиболее высокой экономическая эффективность производства говядины была в опытных группах, получавших с кормом иммунизированный фитоиммуномодулятором горох.

Таблица 8. Экономическая эффективность использования иммунизированного гороха при выращивании бычков симментальской породы

По сравнению с бычками контрольной группы за период выращивания было получено абсолютного прироста больше в I‑опытной группе – на 10,4 кг, или 7,48%, во II – опытной группе – на 14,3 кг, или 10,28%.

На 1 кг прироста живой массы было затрачено меньше кормовых единиц в I‑опытной группе по сравнению с контролем на 0,43, или 5,89%, во II – опытной группе – на 0,53, или 7,26%.

Себестоимость 1 ц прироста была ниже в опытных группах на 274,7 и 352,1 руб., прибыль от реализации – больше на 525,3 и 697,8 руб. соответственно. Уровень рентабельности производства говядины в I- и II‑опытных группах, получавших с кормом иммунизированный горох, была выше по сравнению с контрольной на 8,83 и 11,56% соответственно. При этом рентабельность использования кормов, обработанных биогенным фитоиммуномодулятом, была выше по сравнению с промышленным препаратом «ЭКОСТ» на 2,73%.

3.4 Применение иммунизированного нута в кормлении молодняка крупного рогатого скота симментальской породы

Особенности потребления питательных веществ кормов подопытными бычками. Изучение влияния использования в рационах крупного рогатого скота нута, выращенного с использованием биогенных фитоиммуномодуляторов, проводили в ОАО «Сергиевское» Орловской области. Исследования проводили на бычках симментальской породы в возрасте 11 месяцев, из которых было сформировано 3 группы – контрольная и 2 опытные – по 10 голов в каждой группе.

В сравнении с контрольной молодняк симментальской породы I‑опытной группы за главный период опыта потребил больше сухого вещества на 2,06% и II‑опытной – на 4,0%, кормовых единиц – соответственно на 1,18 и 2,21%, обменной энергии – на 210,0 и 390,0 МДж, сырого протеина – на 1,19 и 2,32%, переваримого протеина – на 0,98 и 1,51%, сырой клетчатки – на 2,81 и 4,91%, сахаров – на 1,46 и 6,27%, сырого жира – на 1,78 и 5,41%, кальция – на 1,53 и 3,15%, фосфора – на 0,58 и 1,75% соответственно.

Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Наиболее высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов имели бычки опытных групп. Бычки I‑опытной группы превосходили сверстников из контроля по переваримости сухого вещества на 1,6%, органического вещества – на 2,70%, сырого протеина – на 2,8%, сырого жира – на 1,6%, сырой клетчатки – на 2,3%, безазотистых экстрактивных веществ – на 2,8%.

Таблица 9. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

* – p < 0,05; ** – p < 0,01; *** – p <0,001

Молодняк симментальской породы II‑опытной группы по сравнению с контрольной лучше переваривал питательные вещества корма: сухое вещество – на 2,7%, органическое вещество – на 3,6%, сырой протеин – на 3,4%, сырой жир – на 2,2%, сырую клетчатку – на 2,8%, безазотистые экстрактивные вещества – на 4,0%.

Баланс азота в организме подопытного молодняка крупного рогатого скота симментальской породы был положительным, причем выше в опытных группах. В частности, бычки I‑опытной группы превосходили сверстников из контрольной – на 2,9 г, II‑опытной – на 6,5 г. Разница по отложению в теле азота между животными опытных групп составила 3,6 г в пользу II – опытной группы.

Рис. 8. Отложение азота, фосфора и кальция в организме подопытных бычков

По отложению кальция в организме подопытных бычков между сравниваемыми группами также установлены различия. В расчете на одну голову животные I‑опытной группы откладывали кальция больше на 7,01% и II‑опытной – на 16,24%, чем аналоги из контрольных групп. У молодняка, в состав рационов которого включали иммунизированный нут, показатель усвоения кальция был выше на 1,83 и 4,70%, чем у сверстников из контроля.

У бычков I- и II‑опытных групп фосфора откладывалось в организме больше соответственно на 5,86 и 13,08%, чем у аналогов из контрольной. Между опытными группами разница по изучаемому показателю была 4,62% в пользу животных II‑опытной группы, получавших в составе хозяйственного рациона нут, выращенный с применением биогенного фитоиммуномодулятора.

Энергия роста и расход кормов. Включение в состав рационов иммунизированного нута обеспечило более интенсивный рост молодняка опытных групп. В возрасте 17 месяцев наибольшую живую массу имели бычки II‑опытной группы, в состав рациона которым включали нут, иммунизированный биогенным фитоиммуномодулятором. Они превосходили сверстников контрольного варианта на 3,44%, I‑опытного варианта – на 0,98%. Животные контрольной группы уступали аналогам из I‑опытной по живой массе на 2,44%.

По показателям абсолютного прироста более выгодно отличались животные, в состав рациона которых включали комбикорм с нутом, обработанным фитоиммуномодулятором. Они превосходили аналогов из контрольной группы по изучаемому показателю в среднем на 14,3 кг и из I‑опытной группы – на 4,4 кг.

Относительная скорость роста у подопытных бычков всех групп с возрастом снижается. В целом за период опыта по сравнению с контрольной у животных I‑опытной группы относительная скорость роста была выше на 2,26% и II‑опытной группы – на 5,78%. Между опытными группами бычков симментальской породы различия по исследуемому показателю составили 3,52%.

Для бычков контрольной группы было характерно наиболее интенсивное снижение относительной скорости роста, в I- и II‑опытных группах – более плавное. Молодняк II‑опытной группы отличался самой высокой кривой относительной скорости роста по сравнению с аналогами из других групп.

Таблица 10. Изменения живой массы подопытных бычков симментальской породы

Затраты кормов на производство единицы продукции у подопытного молодняка сравниваемых групп были разными. Расход кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составил 7,28 кг, I‑опытной – 6,88 кг и II‑опытной группе – 6,75 кг; переваримого протеина –732,99; 689,61 674,82 г., обменной энергии – 90,39, 85,80 и 84,52 МДж соответственно. Расход кормовых единиц в опытных группах был ниже, чем в контрольном варианте, на 5,81% и 7,85% соответственно.

Гематологические показатели. Морфологический состав крови подопытных бычков всех групп находился в пределах нормы. Лучшее усвоение протеина рационов бычками опытных групп обусловило более высокий уровень в крови сывороточного белка. Так, у молодняка I‑опытной группы по сравнению с контрольной содержание в крови общего белка было выше на 2,32 г./л и II‑опытной группы – на 3,45 г./л. По этому показателю между животными опытных групп разница составила 1,13 г./л, или 1,51% в пользу II‑опытной. Повышение уровня общего белка в крови молодняка опытных групп происходило главным образом за счет альбуминовой фракции.

Показатели неспецифической резистентности у бычков контрольной группы составили: бактерицидная активность – 78,26%; лизоцимная активность – 22,80% и число фагоцитирующих нейтрофилов – 18,23%. В I- и II‑опытных группах бактерицидная активность была 82,70 и 84,80%; лизоцимная активность – 24,75 и 26,46%; число фагоцитирующих нейтрофилов –19,90 и 20,96% соответственно. Использование в рационах животных иммунизированного нута повышает неспецифическую резистентность их организма.

Мясная продуктивность и качество мяса. Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рациона иммунизированного нута оказало положительное влияние на рост и развитие подопытных животных и на формирование их мясной продуктивности.

По сравнению с контрольной от бычков I- и II‑опытных групп при убое получены туши тяжелее соответственно на 3,67% и 5,44%. Разница по изучаемому показателю между животными опытных групп составила 0,93% в пользу II‑опытной. Бычки контрольной группы уступали аналогам из I‑опытной группы по абсолютной массе мякоти на 4,01% и из II‑опытной – на 5,95%, по выходу мякоти – на 0,25% и 0,37% соответственно. Между животными опытных групп разница по данному показателю составила 0,12%.

Таблица 11. Результаты контрольного убоя подопытных бычков

Индекс мясности был наиболее высоким у животных II‑опытной группы – на 0,06 выше, чем у аналогов из контрольной группы, и на 0,03 ед. выше, чем в I‑опытной группе.

Результаты химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости говядины, полученной от подопытных бычков сравниваемых групп.

Таблица 12. Химический состав средней пробы мяса бычков, %

* – p < 0,05; ** – p < 0,01; *** – p <0,001

По сравнению с контрольной группой животные I‑опытной группы имели более высокую энергетическую ценность 1 кг мякоти на 0,23 МДж и II‑опытной группы – на 0,20 МДж. Разница по изучаемому показателю между сверстниками из опытных групп составила 0,03 МДж в пользу I‑опытной группы.

По содержанию в средней пробе мяса сухого вещества, протеина и жира бычки опытных групп превосходили контроль соответственно на 0,83 и 0,80%, 0,38 и 0,47%, 0,43 и 0,32%.

Бычки контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности мяса сверстникам из I‑опытной группы на 0,54% и II‑опытной – на 1,22%. Показатель увариваемости мякоти у животных контрольной группы был больше по сравнению с аналогами из I‑опытной группы на 0,02% и из II‑опытной группы на 0,05%. Во всех группах показатель концентрации водородных ионов показатель был примерно одинаковым и составлял 5,90 – 5,92.

Экономическая эффективность выращивания бычков на рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами. Использование иммунизированного нута позволило снизить себестоимость 1ц прироста в I‑опытной группе на сумму 257,5 руб. по сравнению с контрольным вариантом, во II‑опытной группе – на 352,0 руб. По сравнению с контрольной группой прибыль от условной реализации в I‑опытной группе составила 2047,6 руб., что на 494,7 руб. больше по сравнению с контролем; во II‑опытной – 2253,2 руб.. В связи с этим уровень рентабельности производства говядины в I- и II‑опытных группах повысился на 8,30 и 11,60% и составил 34,90 и 38,20% соответственно.

3.5 Новые подходы в технологии применения гороха, полученного на основе использования иммуномодуляторов, в рационах бычков абердин-ангусской породы

Содержание и кормление подопытных бычков. Изучение технологии использования иммунизированного гороха в рационах бычков абердин-ангусской породы выполнялось в ОАО «Добринское» Волгоградской области. Были сформированы 3 группы бычков в возрасте 9 месяцев – контрольная и 2 опытные, по 10 голов в каждой.

За главный период научно-хозяйственного опыта молодняк абердин-ангусской породы I‑опытной группы в сравнении с контрольной потребил больше сухого вещества на 1,91% и II‑опытной – на 3,38%, кормовых единиц – соответственно на 1,14 и 2,15%, обменной энергии – на 1,58 и 2,43%, сырого протеина – на 1,14 и 2,07%, переваримого протеина – на 0,75 и 1,44%. В сравнении с контрольными аналогами, животные опытных групп потребили протеина больше в основном за счет того, что в составе рационов получали иммунизированные бобовые кормовые добавки, содержащие более высокое количество белка, и имели более высокую поедаемость объемистых кормов.

Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Бычки, получавшие кормовые добавки с иммунизированным горохом, более выгодно отличались от молодняка контрольного варианта по потреблению основных питательных веществ. Они имели более высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов. Животные I‑опытной группы превосходили сверстников из контроля по переваримости сухого вещества на 1,7%, органического вещества на 1,8%, сырого протеина – 2,2%, сырого жира – 1,2%, сырой клетчатки – 1,2%, безазотистых экстрактивных веществ на 2,2%.

Молодняк абердин-ангусской породы II‑опытной группы в сравнении с контрольной лучше переваривал питательные вещества корма. Превышение коэффициента переваримости сухого вещества у бычков II‑опытной группы над своими аналогами из контрольной группы составило 2,8%, органического вещества – 3,0%, сырого протеина – 3,0%, сырого жира – 1,6%, сырой клетчатки – 1,8%, безазотистых экстрактивных веществ – 3,6%. По сравнению с I‑опытной группой у животных II‑опытной группы отмечены более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 1,1%, органического – 1,2%, сырого протеина – 0,8%, сырого жира 0,4%, сырой клетчатки – 0,6% и БЭВ на 1,4%.

Таблица 13. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

* – p < 0,05; ** – p < 0,01; *** – p <0,001

Таким образом, введение в рационы молодняка абердин-ангусской породы кормовых добавок, содержащих иммунизированный горох, способствует повышению переваримости питательных веществ кормов.

Баланс азота в организме подопытного молодняка абердин-ангусской породы был положительным, причем выше в опытных группах. Бычки I‑опытной группы превосходили сверстников из контрольной по изучаемому показателю на 6,83%, II‑опытной группы – на 10,7%. Разница по отложению в теле азота между животными опытных групп составила 4,35% в пользу II‑опытной группы. Коэффициент использования азота от переваренного его количества оказался выше на 0,62% в I‑опытной группе и на 1,15% – во II‑опытной по сравнению с контрольной.

Рис. 9. Отложение азота, фосфора и кальция в организме подопытных бычков

По отложению кальция в организме подопытных бычков между сравниваемыми группами установлены определенные различия: в расчете на одну голову животные I‑опытной группы откладывали данного минерального элемента больше на 6,31% и II‑опытной – на 9,90%, чем аналоги из контрольной группы. Между молодняком опытных групп разница по исследуемому показателю составила 4,1% г в пользу II‑опытной группы. У молодняка, в состав рационов которого включали бобовые беспестицидные кормовые добавки, показатель усвоения кальция был выше на 1,74 и 2,75%, чем у аналогов из контрольной группы.

У бычков абердин-ангусской породы I- и II‑опытных групп фосфора в расчете на одну голову откладывалось в организме больше соответственно на 5,35 и 8,09%, чем у аналогов из контрольной. Между опытными группами разница была 2,74% в пользу животных II‑опытной группы, получавших в составе основного рациона кормовой горох, выращенный с применением биогенного фитоиммуномодулятора. У молодняка опытных групп были более высокими коэффициенты использования фосфора от принятого его количества с кормом – на 1,96–3,08% выше, чем у бычков из контрольной группы. Между животными опытных групп разница по усвоению фосфора от поступившего в организм составила 1,12% в пользу II‑опытной группы.

Энергия роста и расход кормов. Подопытные бычки сравниваемых групп во все периоды выращивания имели высокую энергию роста. Молодняк контрольной группы уступал бычкам из опытных групп по показателям абсолютного прироста.

Таблица 14. Изменения живой массы подопытных бычков абердин-ангусской породы

В возрасте 15 месяцев наибольшую живую массу имели бычки II‑опытной группы, они превосходили сверстников контрольного варианта по изучаемому показателю на 10,6 кг, I‑опытного варианта – на 3,2 кг. Животные контрольной группы уступали аналогам из I‑опытной по живой массе на 7,4 кг, или 1,78%.

Среднесуточный прирост живой массы за главный период опыта у животных контрольной группы составил 933,33 г., I- и II‑опытных групп – соответственно 980,0 г и 1000,67 г. За период опыта по сравнению с контрольной у животных I‑опытной группы относительная скорость роста была выше на 1,56% и II‑опытной группы – на 2,24%. Между опытными группами различия составили 0,68%. Для бычков контрольной группы было характерно наиболее резкое снижение относительной скорости роста, а I- и II‑опытных групп – более замедленное.

Затраты кормов на производство единицы продукции у подопытного молодняка сравниваемых групп были разными. Так, за главный период опыта расход кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составил 7,23, I‑опытной – 6,97 и II‑опытной группе – 6,89. По сравнению с контрольной бычки I‑опытной группы на 1 кг прироста живой массы затратили кормовых единиц меньше на 0,26 и II‑опытной группы – на 0,34

Гематологические показатели. Наилучшие показатели биохимического состава крови были получены при использовании в качестве кормовой добавки гороха, выращенного с применением биогенного фитоиммуномодулятора. По сравнению с контрольной у молодняка I‑опытной группы содержание в крови общего белка было выше на 1,35% и II‑опытной группы – на 1,96%. Между животными опытных групп разница составила 0,61% в пользу II‑опытной. Повышение уровня общего белка в крови молодняка опытных групп происходило за счет альбуминовой фракции. Бычки II‑опытной группы имели более высокий белковый коэффициент: в контрольной группе – 0,80, в I‑опытной – 0,80 и во II‑опытной – 0,81.

По показателю бактерицидной активности животные I- и II‑опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы соответственно на 1,70 и 4,20%. Между молодняком опытных групп различия составили 2,50% в пользу II‑опытной. Значение лизоцимной активности было выше в опытных группах. Животные I- и II‑опытных групп превосходили по этому показателю аналогов из контрольной группы на 0,50 и 2,90% соответственно. Между молодняком опытных групп по изучаемому показателю разница составила 2,40% в пользу II‑опытной.

Мясная продуктивность и качество мяса. С целью изучения мясной продуктивности был проведен контрольный убой подопытных бычков абердин-ангусской породы в возрасте 15 месяцев. По сравнению с контрольной от бычков I- и II‑опытных групп при убое получены туши тяжелее соответственно на 10,31 и 13,10 кг. Молодняк опытных групп в сравнении с контролем имел и более высокие отложение внутреннего сала – на 3,61 и 7,38%, и относительный его выход – на 0,04 и 0,12%.

Таблица 15. Результаты контрольного убоя подопытных бычков

* – p < 0,05; ** – p < 0,01; *** – p <0,001

Страницы: 1, 2, 3